Name: 알토란 표고버섯 닭백숙 끓이는법 냄비로 끓이는 시간
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백숙용 닭 800g; 대파 1대; 마늘 10알; 대추 5개; 한약재료팩 1팩; 표고버섯 5-7개; 물 1.5L; 찹쌀 190g; 파뿌리 3개; 소금 1/2큰술

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양스쿡

알토란 표고버섯 닭백숙 끓이는법 냄비로 끓이는 시간

이제 곧 초복이 다가오는데요 무더위를 이겨낼

몸에 좋은 닭백숙을 표고버섯을 가득 넣고

알토란 김하진 레시피로 끓여봤습니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백숙용 닭
800g 구매
대파
1대 구매
마늘
10알 구매
대추
5개 구매
한약재료팩
1팩 구매
표고버섯
5-7개 구매
물
1.5L 구매
찹쌀
190g 구매
파뿌리
3개 구매

[간맞추기]

소금
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오늘의 메인 메뉴인 닭과 표고버섯인데요
건조된 거라 물에 하루정도 불려 육수로 사용할거에요
넓은 볼에 물 1.5L에 건표고버섯 5개를 담가
24시간 불려주세요
불려 놓은건 부재료로 사용합니다

감칠맛의 왕인 그 맛이 닭속에
쏙베어들면 정말 맛있답니다
능이버섯은 향기 진해 호불호가 갈리지만
이건 누구나 좋아할만한 맛있거 같아요

이렇게 불려준 표고버섯은 물기를 꼭 짠후
꼭지는 따고 작은건 4등분
큰건 6등분으로 썰어줍니다
저는 채썰어 주었습니다
꼭지는 이따 닭백숙 끓일때
다시 한번 사용할거에요

한방팩은 한개정도면 되는데요
집에 있는 한약재 아무거나 다 좋아요
아무것도 없다면 쌍화탕 1병으로도
만들수 있습니다.

다시팩에 한방팩 한개와 대파 한대, 양파 반개
표고버섯 기둥과 파뿌리3개정도 넣어줍니다
(알토란에서는 파뿌리와 기둥은 사용하지 않았어요!)
대파을 넣어주면 비린내제거와
단맛과 시원한 맛을 내줍니다

잡내없이 구수한 표고버섯 닭백숙맛의 한수 공개!!
바로 찹쌀을 넣고 끓여주세요
찹쌀은 구수한 맛도 있고 닭의 잡내도
잡아주는 역활을 합니다
씻은 찹쌀도 새 육수팩에 190g을
넣어 잘 묶어주세요
찹쌀은 불리지 않고 그냥 넣어주세요

닭은 제가 직접 손질하지 못해서
마트에서 일부해왔습니다.
흐르는 물에 닭을 깨끗하게 씻어 냄비에 담아주세요

냄비로 끓이는법은 담을 때 등이 바닥에 닿고
배쪽이 위로 오게 합니다
그 위에 아까 썰어둔 표고버섯을
보기 좋게 가지런히 넣어주세요

그 위에 마늘 10개와 대추 5개를 넣어주시고
준비해둔 육수팩 2개(한방재료와 찹쌀)를
올려주세요
이렇게 해준 버섯은 오래 끓여도
물러지지 않습니다.

물대신 표고버섯 우린물 1.5l를 넣어주세요
그냥 생수를 넣는 것보다 이렇게
우린물을 넣어주니까
더 맛있어지는 기대감이 있네요
그리고 마지막으로 소금을
반큰술정도 넣어줍니다
보통 마지막에 넣어주는데 미리 끓일때
넣는 이유는 비린내가 안나고
닭잡내를 잡아 고소한 맛이
상승해지기 때문입니다
닭살도 쫄깃해지고 고소해져 맛과 식감까지
모두 잡는 닭백숙의 히어로는 바로 소금입니다