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히루뚱꺄루뚱

비 오는 날엔 감자수제비가 짱이쥬 ( 수제비 반죽 만들기 )

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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밀가루를 이용해 반죽을 만들어 준다. (물은 한 번에 붓지 않고 조금씩 넣어 가면서 치대주세요. 중간에 식용유 한 스푼을 넣으면 더욱 쫄깃한 반죽을 만들 수 있어 좋아요)
완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장고에 약 2시간 정도 숙성 시켜 둔다. (시간이 없을 시 30분 정도만 숙성 시켜줘도 돼요)
나머지 재료를 씻고 썰어 둔다. ( 양파, 감자, 애호박은 깍둑썰기로 당근은 채 썰어 줍니다. 사실 당근은 없어도 무관해요 )
디포리 1개 와 다시마 2~3장을 넣어 육수를 만들어 둔다
제일 늦게 익는 감자를 먼저 넣고 호박과 양파를 차례대로 넣어준다 ( 양파는 수제비 반죽을 넣은 후에 마무리 단계에 넣어도 돼요 )
숙성된 반죽을 얇게 펴가면서 뚝뚝 떼어 넣어준다. ( 최대한 얇게 넣어야 금방 익을 수 있어요. 밀가루는 금방 익어서 가급적 빠릿빠릿 넣어주는 게 좋아요 )
간장, 소금, 다시다 등 본인의 입맛대로 양념장을 넣어 간을 맞춘다. ( 따로 양념장을 만들어서 먹기 직전 넣어 먹어도 좋아요 )
취향대로 파, 청양고추, 마늘 등을 기호에 따라 넣어 마무리해준다.

등록일 : 2022-07-11 수정일 : 2022-07-11

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#수제비#비오는날안주#밀가루반죽#손수제비#자취생레시피
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