누룽지닭백숙 녹두닭죽 녹두닭백숙 레시피 - 초복 여름보양식 복달임음식

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하이디랑

누룽지닭백숙 녹두닭죽 녹두닭백숙 레시피 - 초복 여름보양식 복달임음식

오는 16일이 초복인데요.
닭뼈를 푹 고은 국물에 닭고기, 대추, 찹쌀, 누룽지, 녹두 넣고 맛있게 끓인 누룽지닭백숙 초복 음식으로 추천드려요.
특히 아이들에게 더할나위없이 좋은 보양식이랍니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
600g 구매
누룽지
200g 구매
녹두
180g 구매
찹쌀
150g 구매
대추
60g 구매
마늘
100g 구매
물
3L 구매

[양념]

맛술
2큰술 구매
소금
적당량 구매
후추
톡톡 구매
다진쪽파
적당량 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 녹두 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps

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녹두는 거피된 녹두 준비했어요.
녹두를 세 번 씻은 후 찬물에 5시간 정도 담구어 불려주세요.

닭고기는 닭볶음탕용으로 준비했어요.
1kg이지만 뼈에서 살을 좀 잘라낼거라서 백숙용 닭은 600g입니다.

닭은 뼈에서 살코기를 발라내었어요.
닭뼈에 살이 조금 붙도록 해주세요.
살코기는 냉동시켰다가 다른 용도로 쓸거고 오늘은 닭뼈만 사용할거예요.

닭뼈는 물에 한 번 씻은 후 물이 닭뼈에 잠기도록 붓고 센불에서 한 번 끓여주세요.
끓으면 물은 버리고 닭뼈는 한 번 씻은 후 물 2L 부어줍니다.

센불에서 끓으면 중불로 줄여서 1시간동안 끓여주세요.
1시간 후 닭뼈는 건져냅니다.

닭뼈에서 살코기를 분리했어요.
살코기가 제법 많이 나왔네요.

찹쌀은 3번 씻은 후 물에 30분 담구어서 불려주세요.

누룽지와 대추, 통마늘도 준비합니다.

닭뼈 삶았던 육수에 불린 녹두와 누룽지, 마늘, 대추 넣어주세요.

센불에서 끓으면 중불로 줄여서 20분간 끓여줍니다.

물 1L 더 부운 후 불린 찹쌀과 닭고기 넣고 센불에서 저으면서 끓여줍니다.
끓으면 중불로 줄여주세요.

맛술 2큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요.

쌀이 퍼지고 걸쭉해지면 완성입니다.

드시기 전에 다진쪽파와 후추 톡톡 넣고 드시면 더 맛있어요.

: 누룽지닭백숙에 녹두도 넣으면 더 고소하고 맛있답니다.

누룽지닭백숙 관련 상품

등록일 : 2022-07-11 수정일 : 2022-07-11

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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요리 후기 1

오기♥️ 2022-10-08 10:02:22

맛있어요

쉐프의 한마디2022-10-09 06:04:59

감사합니다.^^ 즐거운하루 보내세요.♡

댓글 0

#누룽지닭백숙 #녹두닭백숙 #닭백숙 #초복음식 #여름보양식 #보양식

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