Name: 설탕없이 꿀로 식혜 4L 만들기(엿기름으로 맛있는 무설탕 식혜 만드는 법)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 엿기름 400g; 물 5.3L; 쌀 300g; 꿀 600ml

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설탕없이 꿀로 식혜 4L 만들기(엿기름으로 맛있는 무설탕 식혜 만드는 법)

밥알을 좋아하는데 시중에 파는 식혜는 점점 밥알 개수가 적어져서 직접 만들어 봤어요!

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[식혜4L]

엿기름
400g 구매
물
5.3L 구매
쌀
300g 구매
꿀
600ml 구매

노하우

▶ 꿀 조리법

동영상

조리순서Steps

엿기름 불리기 면포에다가 엿기름 400g을 넣고 따뜻한 물 2L를 붓고 1시간 정도 불립니다

고두밥 짓기 쌀 300g을 씻고 물300ml를 붓습니다 (평소 밥할때 붓는 물의 80% 정도) 취사를 시작합니다 잘 저어둔뒤 문을 열고 식혀둡니다

엿기름 짜기 1시간 정도 엿기름을 불렸으면 손으로 2분정도 꾹꾹 짜줍니다 2분 뒤엔 새로운 바가지에다 엿기름을 담을 면포를 옮기고 물을 3L를 부은 뒤 다시 손으로 2분정도 짜줍니다 식혜 4L를 만들기 위해선 총 5L의 엿기름 물이 필요합니다

식혜 삭히기 엿기름 짠 물 2L를 밥솥에 부어 보온을 눌러주세요(가라앉은 전분이 들어가지 않도록 맑은 윗물만 부어주세요) 약 3시간 뒤부터 뚜껑을 열서 밥알이 20알 정도 떠오르는지 체크합니다 20알정도가 떠오르면 보온을 멈춥니다

식혜 끓이기 냄비에 옮겨 센불에 5분정도 끓기면서 거품을 걷어내 주세요 엿기름 짠 물 전부 부어줍니다(전분은 들어가지 않게 해주세요)

꿀 넣기 약 1시간 정도 상온에서 식힌 후 꿀 600ml를 넣어주세요 설탕을 넣으신다면 300g을 넣어주시면 됩니다

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등록일 : 2022-07-08 수정일 : 2022-07-11

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