Name: 만물상 잡채 하루가 지나도 불지 않는 비법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 12인분; 목이버섯 1줌; 돼지고기 200g; 시금치 150g; 양파 100g; 당근 1/2개; 간장 5숟갈; 다진마늘 1/2숟갈; 식용유 2숟갈; 간장 1 큰술; 소금 약간; 다진마늘 1/2 큰술; 참기름 1 큰술

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요리이양양

만물상 잡채 하루가 지나도 불지 않는 비법

몇 주 전 아드님 생일이라서 좋아하는 잡채 만들어 보았어요. 만물상에서 나온 레시피인데 하루가 지나도 불지 않는 비법이라고 하더라고요. 박효순 요리 장인의 가르침대로 뚝딱 만들어보았는데 정말 불지 않아 맛있게 쫄깃하며 설탕을 넣지 않았는데도 단맛이 나더라고요. 여러분도 요린이양양과 함께 생일상에서 빠질 수 없는 요리 만물상 잡채 만드는법 해볼까요?

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

당면
12인분 구매
목이버섯
1줌 구매
돼지고기
200g 구매
시금치
150g 구매
양파
100g 구매
당근
1/2개 구매

[당면 양념]

간장
5숟갈 구매
다진마늘
1/2숟갈 구매
식용유
2숟갈 구매

[돼지고기 양념]

간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

끓는 물에 당면을 넣고 2분동안 삶는다 이때 식용유 한 방울 뿌려주고 삶아주세요 2분 지나면 불을 끄고 6분간 더 불려주세요 삶은 시간이 중요해요 시간을 꼭 지켜주세요

불려주는 동안 야채를 손질해 주세요 양파 당근은 채 썰어주고 목이버섯은 물에 살짝 담가두었다가 한 입 크기로 손질해 주세요

당근 손질법 레시피

시금치 초간단 데치기, 깨끗하게 손질한 후 전기포트로 물을 끓여서 그 물에 담갔다가 바로 빼주면 금방 데칠 수 있어요

시금치 손질법 레시피

돼지고기는 한번 볶아주세요 프라이팬은 반쪽만 사용합니다 여기에 밑간을 해줄 건데 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 조금, 참기름 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다

목이버섯은 간이 잘 베이지 않기 때문에 고기와 함께 볶아주세요

당근도 볶아주는데요 소금을 조금 넣고 볶아주세요 당근에 소금을 넣어주어야 영양성분이 빠져나가지 않아요 투명해질 때까지 볶아 아삭한 식감을 살려주세요

시금치를 넣고 수분을 날려주세요 이때 소금도 한 꼬집 넣어줍니다

기름을 두르고 수분이 많은 양파를 마지막으로 투명해질 때까지 볶아주세요 만물상 레시피의 특징은 재료를 한 프라이팬 안에 야채를 다 볶아주는 것입니다

당면은 물이 절대로 들어가면 안 됩니다 채에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 찬물에 살짝 헹구는 분들도 계시는데 오늘 레시피에서는 하지 않아요 당면에 물기를 제거해 주는 게 하루가 지나도 불지 않는 비법입니다

프라이팬에 불을 올리고 물기를 제거한 당면에 식용유 두르고 간장 5T 다진 마늘 1/2 넣고 볶아주세요 설탕을 넣지 않아요 물기가 없어야 탱글탱글하게 볶아집니다

불을 끄고 볶은 채소에 당면을 넣고 참기름 통깨를 넣고 후추와 함께 무쳐주세요 그럼 오늘의 비법 공개 하루가 지나도 불지 않는 레시피 만물상 잡채 완성이에요

: 당면은 물이 절대로 들어가면 안 됩니다 채에 바쳐 물기를 빼줍니다. 찬물에 살짝 헹구는 분들도 계시는데 오늘 레시피에서는 하지 않아요 당면에 물기를 제거해 주는 게 하루가 지나도 불지 않는 비법입니다. 만물상에서는 당면을 삶은 후 야채를 손질 후 볶아주었는데 삶는 시간이 중요하기 때문에 저는 반대로 해주었어요.