맛보장! 표고버섯 돼지고기 장조림 ♡

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,468

상품목록

로사테이블

맛보장! 표고버섯 돼지고기 장조림 ♡

우리아이들의 최애 반찬 장조림! 제가 만든 장조림 여럿 나누어 먹었습니다 후훗^^ 냉장고에 넣어도 부드러운 돼지고기! 맛있는 장조림 만들어 볼까요?ㅎㅎ

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

[간장소스]

통마늘
10알 구매
진간장
150ml 구매
올리고당
150ml 구매
육수
600ml 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

재료를 준비해주세요
(메추리알1kg, 돼지고기 안심, 양파, 월계수입, 통후추, 통마늘 10알정도)

고기육수(베이스)를 만들때 양파를 넣어주면 고기육질이 부드러워 져요
잡내제거를 위해 통후추, 월계수잎 정도만 넣었습니다
마늘은 이따가 간장소스끓일때 넣을꺼에요

육수 600ml를 만들꺼라 처음에 넉넉하게 1L 정도 넣고 고기랑 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓여줍니다

물이 끓어오르면서 불순물은 걷어주세요

고기가 어느정도 익으면 집게로 따로 건져서 식혀주시고, 메추리알을 준비해주세요

고기는 양파가 푹 익을때까지 끓여요 잘 모르시겠으면 중간에 칼집 한번 내보세요

육수는 한번 걸러서 따로 준비해줍니다
(고기가 충분히 익을때까지 끓였는데 600ml 넘게 나왔어요 이따가 간조절할때 더 사용할수 있으니 버리지마세요)

식힌 고기를 찢어 줄꺼에요 이렇게 고기결방향(세로방향)으로 찢어주시면되요

크기는 먹기좋게 이정도?

찢은 고기는 따로 둡니다

이제 본격적인 간장 양념을 만들거예요
궁중팬에 통마늘을 넣고, 간장 150ml 를 부어주세요

올리고당 150ml 를 부어줍니다

마지막으로 아까 걸러낸 고기육수 600ml 를 넣어주세요

제일중요한 비율!!
육수:간장:올리고당 비율은 4:1:1 로만 맞춰주시면 됩니다
제가 메추리알양을 좀 많이 잡았으니 반만 하실꺼면 육수 300ml , 간장 75ml, 올리고당 75ml 이런식으로 하시면 됩니다

가스불 켜기 전에 메추리알도 넣어줍니다
(넣다가 간장양념 튈 수 있음 주의!)

자 이제 끓여볼꺼에요

강불

보글보글 끓어오르면 휘휘 저어주세요 (예쁘게 색깔입히기 위해)

강불

표고버섯 3개 슬라이스 해서 넣어주세요

버섯이 없다면 꽈리고추나, 새송이버섯 등등 넣어주시면 됩니다.

중간중간 저어주면서 계속 끓여줍니다

고기도 넣습니다

저는 약불에서 오래 끓일꺼라 아까 남은 육수를 넣어줬어요

이 과정은 마지막에 조절하여 넣어주셔도 됩니다!

뚜껑을 닫고 아주 약한불로 졸여줄꺼에요

각집의 간장, 올리고당의 맛이 다를수 있으니 간장 추가 하시거나 설탕으로 단맛 추가 하시면서 조절해주세요

짜지않고 부드러운 고기와 어우러진 메추리알 장조림 완성되었습니다!!

저는 이렇게 한번 끓여놓고, 다음날 아침에 한번더 휘리릭 끓여놓고 냉장보관해요 이 과정을 생략에도 좋지만 전 이렇게 하는게 양념도 더 잘베고 색도 이쁘고 맛이 있더라구요!

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2022-07-06 수정일 : 2022-07-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 0

#메추리알장조림 #돼지고기장조림 #아이들반찬

양배추쌈 맛보장 레시피

1

【저칼로리+변비탈출】간장양념에 먹는 양배추쌈

조밍키

5.0(76)
2

이쁘고 맛난 양배추쌈

예쁜성준맘

4.9(33)
3

참치쌈장과 양배추쌈으로 맛있는 한 끼! 초간단 전자레인지 양배추찌기

불량엄마소자매마미

5.0(19)
4

위를 건강하게 해주는 양배추쌈

초이맘

4.6(16)

새우버터구이 맛보장 레시피

1

간단한 술안주로 최고인 버터갈릭새우 만들기

이웃사슴

4.9(83)
2

갈릭버터새우구이 너무 간편해요

엘린84

5.0(52)
3

갈릭새우버터구이. 쉽고 폼나는 새우요리.

롱만이

4.8(23)
4

[새우요리]새우쉬림프,갈릭버터새우구이,버터갈릭새우

꽃청춘이주부

4.8(17)

묵은지김치찜 맛보장 레시피

1

[자취생 특별요리] 리얼 밥도둑 묵은지 김치찜 만들기

얌무

5.0(81)
2

묵은지 김치찜

시크제이맘

4.9(36)
3

삼겹살묵은지김치찜~ 밥도둑이라죠!

왕눈이2

5.0(15)
4

돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜

심술이네집밥이야기

4.8(14)

새우젓호박볶음 맛보장 레시피

1

새우젓 호박볶음

시크제이맘

5.0(55)
2

새우젓 호박볶음 역시나 맛있네

완소꽃남매

4.7(21)
3

수미네반찬 새우젓 호박볶음 만들기 정말 쉽네

gojasmin

4.9(15)
4

호박볶음/ 매콤한 새우젓 호박볶음 / 쉬운요리

ciskyh

4.9(12)

꽃게탕 맛보장 레시피

1

꽃게탕/꽃게탕 끓이는법

돌하우스

5.0(416)
2

<전문점 꽃게탕 > 30분안에 간단하게 만들기

훈뚠

5.0(156)
3

가을에 먹어야 제맛! 백종원 꽃게탕 만드는 법

뽕림이

4.9(53)
4

백종원 레시피를 활용한 꽃게탕

lee쉐프

5.0(38)

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

5.0(48)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

등갈비찜 맛보장 레시피

1

돼지 등갈비찜 만들기 간장소스로 만드는 황금레시피

요리하는아내

4.9(457)
2

집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~

김영미

4.9(114)
3

묵은지 등갈비찜

쟌쟌

4.9(68)
4

등갈비찜 황금레시피 먹어보면 반할걸요???

귀요미민이맘

4.9(51)

계란장조림 맛보장 레시피

1

계란장조림 황금레시피 짜지않고 맛있게

혀니ㅋ

4.9(368)
2

계란장조림 만들기

쏭민2

4.9(114)
3

달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

o세실리아o

4.9(58)
4

온가족 밑반찬 - 소고기 계란장조림 만드는법 :]

몽실1004

5.0(22)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(381)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(247)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(159)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(87)

참치덮밥 맛보장 레시피

1

혼밥족을 위한 1인분 레시피 , 참치덮밥 레시피 ♩

달콤한꿀호떡

4.6(18)
2

참치덮밥 맛있고 구하기쉽고 심지어 저렴한!?

만개의레시피

4.0(14)
3

참치덮밥 만들기. 고추장참치볶음. 간단한 저녁메뉴. 한그릇요리

콩설기

5.0(14)
4

참치 덮밥!! 정말 간단한데 맛은 장난 아닌 덮밥을 소개합니다!!

두율이아빠

5.0(6)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.