서더리매운탕 끓이는법 광어 우럭 생선회 남은 재료 활용

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서더리매운탕 끓이는법 광어 우럭 생선회 남은 재료 활용

지난번 시장 안에 있는 회센터에 들러 광어와 우럭에 도다리까지 생선회와 회뜨고 남은 재료도 따로 들고 왔어요.
뜨끈하게 끓여 같이 먹으면 좋거든요.

회를 뜨고 남은 재료로 만들기 때문에 살코기보다는 뼈대가 많이 들어가요살을 발라내고 남은 것이라 살코기는 작아도 국물이 시원하니 맛있답니다.

4인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생선
구매
무우
1/5조각 구매
콩나물
1줌 구매
두부
1/2모 구매
팽이버섯
약간 구매
대파
약간 구매
홍고추
약간 구매

[멸치육수]

생수
1L 구매
다시마
1장 구매
디포리
적당량 구매
다시멸치
적당량 구매
짜투리채소
적당량 구매

[양념]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
집간장
3스푼 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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먼저 멸치 다싯물을 끓여 육수를 준비해 줘야 합니다.
멸치, 디포리, 다시마, 대파, 양파 냉장고에 있던 자투리 야채 또는 손질하고 남은 채소를 활용해요!!

무는 절반으로 잘라 반달 모양으로 납작하게 슬라이스해주세요.

두께가 두꺼우면 익히는 시간이 오래 걸리고 그렇다고 얇게 자르면 푸욱 익어서 형태 없이 부서져 버린답니다. 때문에 너무 두껍거나 얇지 않도록 0.5mm 정도가 적당할것 같아요

홍고추와 대파는 어슷썰기 해주고, 두부 반모는 적당하게 잘라주세요. 콩나물도 씻어서 준비합니다,

무를 바닥에 깔아주세요.
냄비는 깊이가 있는 것보다는 얕고 널찍한 것이 전골요리에 적당합니다.

서더리매운탕 주재료는 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후에 담아주세요.

재료가 모두 잠기도록 미리 끓여두었던 육수를 부어줍니다.

나중에 수제비 사리를 넣을 거라서 부족하지 않게 넉넉하게 준비했어요.

다진 마늘 한 스푼 그리고 조선간장과 고춧가루 각각 3스푼씩!! 강불에 5분정조 끓여주세요.

여기서 맛술 또는 된장을 반스푼 추가해 주면 비린내 제거에 좋습니다.
양념장에 고추장이 들어가기도 하는데 국물이 텁텁해지는 것이 싫어서 패스했어요.

미리 준비해두었던 콩나물과 두부를 얹어주고, 수제비까지 고명으로 올려줍니다.
고춧가루와 후추가루 톡톡 뿌려주고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.

: 횟집이나 식당에서 먹다 보면 코스처럼 마지막에 밥과 함께 나오는 메뉴죠??
집에서 육수에 야채 추가해서 끓여주면 재료가 신선하고 푸짐하다 보니 조미료 없이 기본양념으로 맛이 일품이랍니다.

서더리매운탕 관련 상품

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

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#술안주 #매운탕 #서더리매운탕

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