:: 홈베이킹 :: 반죽기 없이 손으로 쫀득한 베이글 만들기

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:: 홈베이킹 :: 반죽기 없이 손으로 쫀득한 베이글 만들기

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 베이글을 집에서 직접 만들어 봤어요. 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는 레시피였어요.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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강력분 200g을 체에 내린 후에 숟가락으로 3군데 홈을 파주세요.

파여진 홈 3군데에 소금 3g, 설탕 7g, 드라이 이스트 4g 을 넣어주세요.

각각의 가루들이 다른 가루와 섞이지 않게 밀가루 코팅을 하듯이 조금씩 섞어주세요.

밀가루 코팅이 끝나면 한번에 다 섞어주세요.

여기에 미지근한 물 125g을 붓고 주걱으로 낱가루가 없을 때까지 반죽을 해줍니다. 저는 찬물을 전자레인지에 살짝 돌린 후에 넣어주세요.

전자레인지

버터 4g을 넣고 약 10분간 손으로 치대듯이 반죽해줍니다. 10분정도 반죽을 하면 매끈하게 반죽이 완성되요.

마지막으로 반죽이 들러붙지 않게 하기 위해서 식용유를 0.5T 정도 살짝 부은 후 골고루 섞이도록 다시 반죽해주세요.

완성된 반죽에 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 약 50분간 발효시켜 줍니다. 저는 이불 안에 넣어두었어요.

50분 뒤에 부푼 반죽을 손으로 눌러서 공기를 빼주세요.

반죽을 4등분 해주세요.

각각의 반죽을 동그랗게 말아서 준비해주세요.

밀대를 이용해서 반죽을 길다랗게 만들어주세요.

반죽을 손으로 돌돌 말아주세요. 중간 중간 손으로 꾹꾹눌러서 반죽이 잘 붙도록 해주세요.

손으로 한쪽 끝을 얇게 만들어 주세요.

다른쪽은 밀대로 밀어서 넓게 만들어 주세요.

도넛처럼 감싸서 넓은 반죽으로 얇은 반죽을 감싸도록 해주세요.그리고 손으로 꾹꾹 눌러 붙여주세요.

랩을 씌워서 약 20분간 추가로 발효시켜 주세요.

이제 냄비에 물을 끓인 후, 베이글 반죽을 넣고 앞뒤로 30초간 익혀주세요.

에어프라이어에 반죽을 넣고 170도에서 20분간 구워주세요.

에어프라이어

일반 오븐의 경우 180도에서 20분간 구워주세요.

10분이 지나고 뒤집어준 후에 다시 10분간 구워주세요.

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 홈메이드 베이글 완성이에요.

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등록일 : 2022-06-23 수정일 : 2022-06-24

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#베이글 #베이글만들기 #홈베이킹

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