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쌀코지일흔집밥

이열치열 진한 육수 얼큰한 육개장 끓이는법

청도는 소싸움으로도 유명하지만, 청도 소고기도 맛있기로 유명해요. 그래서인지 할머니 때부터 육개장을 잘 끓이셨는데, 이번엔 육개장 끓이는 방법을 공개합니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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맛있는 육개장 끓이는법은요. 들어가는 재료들의 손질법에 있어요. 대파를 많이 사용해서 큼직하게 썰어 이 대파가 물러질 때까지 끓이면 깊고 단 육수가 나온답니다.다른 것보다 육개장의 맛은 좋은 재료로 오랫동안 끓이는 것.
토란대도 있으면 미리 우려 두었다가 통통할 때 사용해요. 생략 가능한데 넣으면 더 맛있어요.
무는 큼직하게 썰면 익고 나서도 무가 그냥 도는 느낌이라 얇게 썰어두면 푹 익어서 무에 육개장 맛이 배어 맛있어요.
소고기를 물에 끓여 삶는다. 삶은 고기는 결대로 찢어서 양념으로 버무립니다.
[소고기 양념]간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 고춧가루, 물을 넣어요. 앙념한 고기는 일단 두고
냄비에 볶을 기름 부위를 잘라 두어요. 소고기를 사서 살코기는 삶아서 위에 처럼 양념을 하고 비계는 이렇게 따로 준비합니다.
비계를 먼저 냄비에 넣고 볶다가 무를 볶고, 양념 고기를 볶아요. 그러면 비계에서 나온 기름에 무가 볶이면서 고기의 양념이 배면 깊은 국물맛이 난답니다.
육수를 넣고 끓이면서 국간장으로 간을 하고, 토란 줄기, 고사리, 시래기를 넣고 끓여요.파를 넣고 고추기름과 간장으로 간을 맞추고 숙주를 넣어 5분 정도 끓이면 완성

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-23

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#육개장#소고기#국
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