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별바라기쿡방

짭쪼름한 고구마 간장찜닭 레시피

갑자기 닭이 먹고 싶어 한 팩을 사와서 단짠단짠 간장찜닭으로 요리했습니다.
감자 대신에 고구마 듬뿍 넣고 더 맛있게 만들었습니다.
고구마 듬뿍 간장찜닭 만드는 법 알려드립니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글게 다듬습니다.
너무 작게 자르면 바스러져서 좀 크게 자릅니다.
양파는 그게 3등분 합니다.
냉동되었던 떡국떡은 물에 해동해 놓습니다.
닭을 손질해줍니다. 너덜너덜한 껍질과 기름기를 제거합니다.
잘 익을 수 있게 닭에 칼집을 내어주고 깨끗이 세척해 줍니다.
닭의 불순물 제거를 위해 끓인 물에 대파, 월계수 잎, 통후추를 넣어 5분 데칩니다.
그리고 깨끗하게 한 번 헹굽니다.

강불

그릇에 간장 6T, 색감을 위해 흑설탕 2T, 매실액 1T, 미림 2T, 멸치액젓 1T,
요리당 2T, 다진 마늘 1T, 송송 썬 파 한 줌을 모두 넣고 섞습니다.
냄비에 준비된 닭을 넣고 살짝 잠길 정도의 물을 넣고 미리 준비해둔 소스를 전부 부어 끓입니다.
센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불로 10분가량 조립니다.

중불

닭이 어느 정도 익었으면 고구마랑 양파를 넣고 10분 조립니다.
아삭한 식감의 양파를 원하시면 여기에 고구마만 넣고 양파는 이따가 넣어 줍니다.

중불

이제 해동된 떡과 표고버섯, 매운 고추를 넣어 약불로 5분 정도 조립니다.
5분 후, 떡이 다 익으면 불을 끄고 참기름 1T와 깨소금, 후추를 넣어 마무리합니다.

약불

아이랑 같이 먹을 때는 매운 고추와 후추를 생략합니다.

팁-주의사항
짠 거 싫으시면 간장을 줄이고, 단 게 싫으시면 올리고당을 줄여줍니다.

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-22

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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#찜닭#간장찜닭#고구마찜닭#저녁메뉴#주말메뉴
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