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배고픈엄마

깻잎순 멸치볶음 깻잎순 나물요리

데쳐 양념에 조물조물 무친 깻잎순 볶음에 멸치를 살짝 넣고 볶아주면 한 맛이 더 있답니다. 이건 애들 아빠 추억의 반찬이지요. 한장 한장 양념을 발라 만드는 깻잎찜 양념에도 아주 작은 지리 멸치를 살짝 넣어주면 맛있답니다. 멸치와 깻잎이 은근 잘 어울린답니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 따온 깻잎순입니다. 몇번 따다보니 깻잎순이 많이 자라긴 했습니다. 깻잎순을 흐르는 물에 씻어 주었습니다.
냄비에 깻잎순이 충분히 잠기도록 물을 붓고 끓여 줍니다. 그리고 소금 1 큰술을 넣어 줍니다.
센불에서 팔팔 끓인 소금 물에 준비한 깻잎순을 넣어 줍니다.
그리고 위, 아래 뒤집어주면서 데쳐 줍니다.
그리고 물이 다시 끓어오르면 데친 깻잎순을 건져줍니다.
그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
그리고 데친 깻잎순의 물을 짜 줍니다. 너무 물기를 짜 버리면 안 되고 깻잎순을 볶았을 때 촉촉함이 있도록 물이 한 두 방울 남아 있도록 짜줍니다.
그릇에 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.
그리고 물기를 짠 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 양념 그릇에 넣어 줍니다.
그리고 손목에 힘을 주어 조물 조물 무쳐 준비해 줍니다.
달군 팬에 기름 없이 볶음 멸치 1컵을 넣고 까살하게 볶은 후 체에 담아 털어 준비해 줍니다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파 1/2개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 양념에 무친 깻잎순을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 준비한 멸치를 넣고 한번 볶아 줍니다.
그리고 마지막으로 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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