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늘품그녀

가지 멘보샤 만들기 가지요리 가지튀김

오늘은 튀김요리 메뉴 멘보샤 만드는 법 레시피로 찾아왔어요. 중국식 가지튀김이라 보시면 됩니다.^^식빵으로 만든 멘보샤는 바삭한 식감이 좋잖아요. 오늘 소개해 드리는 가지 멘보샤는 같은 튀김 요리지만 가지는 쫄깃하고 새우는 탱글탱글한 맛이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멘보샤 색감과 식감을 위해 피망, 대파, 당근 준비했어요
작게 다져 줍니다.
가지는 도톰하게 7mm두께로 썰어 줍니다.
달걀 2개 곱게 풀어 주고요.
전분가루, 빵가루도 준비해요.
냉동새우는 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 주세요.
가지앞면에 소금을 살짝 뿌려 3~4분 절이고 종이타월로 수분기를 제거해요. 뒷면도 동일한 방법으로 해줍니다. 그리고 전분가루를 얇게 입혀주세요.
저는 손질된 새우를 사용했어요. 칼등으로 새우를 으깨서 잘게 다져줍니다.
다진대파, 당근, 피망, 다진새우를 볼에 담아 맛술 1수저, 올리브오일 1수저, 소금 2꼬집,
전분가루 소량 넣어 새우소를 만들어 주세요. 전분가루는 새우소 질감을 보시고 소량씩 넣어가며 추가해 주세요.
가지>새우소>가지 이렇게 모양을 만들어 달걀물>빵가루 묻혀 튀겨줄께요.
멘보샤 만들때 기름의 온도는 일반 튀김처럼 높게 하면 안된다고 해요. 처음에 5개 넣어 봤는데 금색 갈색으로 변해서 약불로 줄였어요.
그다음부터 불세기를 약불~중불 사이로 하고 4분 전후로 튀겨주었답니다.
멘보샤 소스 만드는법, 케첩 2수저, 스리라차소스 1수저 넣어주세요
레몬주스나 식초 1수저, 설탕 기호껏 넣어 골고루 섞으면 완성

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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늘품그녀

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#가지튀김#멘보샤만들기#멘보샤#가지요리#새우요리#새우튀김
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