프랑스 고급 구움과자 갈레트브루통 레시피

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코난

프랑스 고급 구움과자 갈레트브루통 레시피

정성이 들어가는 프랑스 고급 구움과자 입니다. 한번 만들면 멈출 수 없는 고소함의 풍미를 자랑하는 갈레트브루통 레시피 얼그레이버전입니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[구움과자 갈레트브루통 재료]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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실온에 녹인 무염버터 130g을 주걱으로 으깬다.

전자레인지에 녹여 물처럼 되면 안된다. 반드시 실온에 녹인다.

녹인버터에 슈가파우더 90g을 넣어 섞는다.

계란노른자 1개를 넣는다.

부드럽게 섞여진 반죽에 바닐라오일 2g을 넣고 섞는다.

밀가루(박력분) 130g 소금 2g 베이킹파우더 2g 얼그레이티백 2개 아몬드가루 30g 가루를 섞는다.

버터반죽에 섞은 가루류들을 체쳐 넣고 날가루가 없어질 때까지 주걱으로 섞는다.

섞인 반죽을 볼에서 납작하게 펴준다.

반죽을 뭉쳐놓는다.

실리콘패드에 랩을 깔고 반죽을 올린다. 반죽 위에 랩을 씌워 밀대로 펴준다. 랩에 감싸진 반죽을 냉장고에 40분 숙성시킨다.

버터반죽이라 굳히기 위함이다.

40분 뒤 꺼낸 반죽을 밀대로 얇게 펴준 뒤 냉동실에 20분 얼린다.

단단해진 반죽을 모양 틀(5cm 쿠키 틀 사용)로 찍는다. 반죽 전체를 찍는다. 작업을 하면서 반죽이 녹으면 냉동실에 보관하는 과정을 반복한다.

모양 틀이 없다면 간장 종지 같은 그릇으로 찍으면 된다.

반죽을 금박틀에 넣어준다.

금박틀이 없다면 생략해도 된다.

포크로 가로방향 세로방향으로 모양을 낸다. 에어프라이어나 오븐에 160도 25분 굽는다.

세로모양을 내고 키친타월로 포크를 닦아 가로모양을 내면 깔끔하게 된다.

갈레트브루통이 완성된다. 15개 이상의 구움과자가 나온다.

얼그레이 향이 좋고 버터의 풍미가 진한 과자를 맛볼 수 있다.

: 얼그레이가 아닌 기본버전을 만들고 싶다면 얼그레이티백을 제외하고 만들면 됩니다.

갈레트브루통 관련 상품

등록일 : 2022-06-14 수정일 : 2022-06-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#고급과자 #간식 #구움과자 #갈레트브루통 #베이킹 #과자 #버터쿠키

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