카레 고등어구이 촉촉하고 맛있는 카레 고등어구이

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카레 고등어구이 촉촉하고 맛있는 카레 고등어구이

냉동실에 생선이 많아요, 고등어 필렛부터 굴비에 오징어까지
냉동실 비우기로 생선조림을 자주 하는데
오늘은 카레가루 발라서 카레고등어구이를 해봤답니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

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냉동상태의 고등어는 찬물또는 쌀뜨물에 생강술 또는 생강가루를 타서 해동될 때까지 담궈주세요

해동 후에 큰 가시는 살짝 잡아당겨도 잘 빠진답니다
지느러미도 가위로 잘라주시면 깔끔해요
등쪽도 문질러 씻어주고 쓴맛을 내는 내장부위에 검은색 막은 살살 벗겨주세요

고등어 표면의 물기를 키친타올로 살짝 닦아 제거해주세요

카레가루를 묻혀주세요
이 때 고등어 중간 척추뼈에 손을 다칠 수 있답니다
꼬리에서 머리쪽으로 골고루 문질러 발라주세요

쟁반에 밀가루를 따라 펼친 후 고등어 앞뒤로 밀가루를 묻혀주세요
묻힌 후 바로 조리하는 게 아니라 고등어의 수분이 나와 촉촉해질 때까지 잠시 그대로 두세요
밀가루옷과 고등어가 분리되지 않도록 하는 비법이랍니다

팬에 종이호일을 깔고 식용유를 두른 후 고등어를 올리고 고등어를 구워주세요
기름이 살짝 노릇해지고 고등어 등쪽이 노릇하게 익으면 조심히 뒤집어주세요

뚜껑을 덮어주시면 더 잘 익힐 수 있답니다
그런데 일반 뚜껑은 김때문에 물이 생겨 뚜껑 열 때마다 물이 튀더라구요
종이호일로 덮어주셔도 좋고 요런 종이뚜껑 있으면 편하더라구요

고등어가 아예 평면은 아니기때문에 어느정도 구워지면 뒤집게로 양쪽 끝부분을 살짝 눌러 골고루 구워주세요

짜잔~ 카레카루 들어갔다고 비린내도 안나고 향도 좋고 색도 노릇하니 예뻐요^^

: 해동시 쌀뜨물도 좋고 생강술 또는 생강가루를 물에 풀어 해동하면 비린내를 잡을 수 있답니다
구울 떼는 양쪽 끝부분을 살짝눌러서 구워주시면 노릇노릇 촉촉하고 맛있는 카레고등어구이를 만드실 수 있어요

카레고등어구이 관련 상품

등록일 : 2022-06-14 수정일 : 2022-06-14

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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#고등어 #고등어필렛 #고등어구이 #카레고등어구이 #후라이팬에고등어굽기 #고등어요리 #고등어튀김 #고등어맛있게굽기 #고등어손질 #고등어비린내제거

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