멸치감자조림 햇감자로 만드는 밥한공기 순삭할 반찬

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멸치감자조림 햇감자로 만드는 밥한공기 순삭할 반찬

어렸을 때부터 엄마가 자주 해주시던 반찬인데 이 맘때쯤이면 항상 생각나더라구요

마침 햇감자 나오는 철이니까 맛있게 만들어보세요^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
2개 구매
꽈리고추
3~5개 구매
국물용멸치
1/2컵 구매
물
1.5컵 구매

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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감자는 껍질을 까고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼어내 줍니합니다

감자는 1cm 두께로 썰어 찬물에 담궈 전분기를 빼주세요
감자가 으스러지는 것을 막고 국물이 빨리 걸죽해지는 걸 막아줘요

꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
감자랑 비슷한 길이로 자르시면 좋아요
저는 조금 긴 꽈리고추라 3개만 넣었지만 추가로 더 넣어주셔도 좋답니다

멸치는 똥을 떼고 준비해주세요
저는 그냥 배 부분을 잡고 떼내는데 머리까지 같이 떼었어요
머리가 들어가면 국물맛이 더 좋다고 하는데 덜 지저분하라고 떼어냈어요
작은 볶음 멸치라면 손질없이 그냥 사용하셔도 됩니다

멸치 손질법 레시피

팬에 물 1+1/2컵을 붓고 진간장, 설탕,식용유를 넣고 섞어주세요

식용유를 약간 넣어주면 코팅이 되어 감자가 쉽게 부스러지는 것을 막고 윤기를 내줘요

감자는 물에 한 번 더 헹궈서 넣어주시고 손질한 멸치, 고춧가루, 다진마늘 1큰술도 넣고 끓여주세요
꽈리고추를 제외한 모든 재료를 다 넣는다고 생각하시면 돼요

중약불로 뚜껑을 덮고 졸여주세요

중간에 열어 국물을 감자에 끼얹어 주시고 자주 저으면 부스러져서 좋지 않아요
감자가 덜 익었는데 국물이 많이 졸았다면 물을 추가로 붓고 졸여주세요

감자가 다 익었다면 꽈리고추를 넣고 2~3분간 두껑을 덮고 약불로 뜸들여주시면 밥도둑 감자조림 완성입니다
저는 꽈리고추 식감이 살아있는 걸 좋아해서 잠깐 동안만 두었는데 익힘정도는 기호에 따라 맛있게 만들어보세요

: 감자는 1cm두께로 잘라 찬물에 담궈 전분기를 제거해주세요
양념에 식용유를 소량 넣어주시면 감자가 코팅되어 윤기도 살리고 으스러지는 것을 막아준답니다

멸치감자조림 관련 상품

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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#감자요리 #햇감자 #감자조림 #멸침감자조림 #꽈리고추멸치감자조림 #꽈리고추감자조림 #매운감자조림 #매콤감자조림 #밥반찬 #제철반찬

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