Name: 통골뱅이 손질부터 숙회와 무침까지 한번에 보는 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 골뱅이 1박스; 물 적당량; 소금 2큰술; 간장 1국자; 맛술 1국자; 고추장 1.5숟가락; 설탕 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 간장 1숟가락; 간마늘 1숟가락; 매실액 0.5숟가락; 참기름 0.5숟가락

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올디니

통골뱅이 손질부터 숙회와 무침까지 한번에 보는 레시피

수산 시장에서 사온 통 골뱅이를 활용하여
손질부터 숙회, 무침을 만들었어요.
모임 요리로도 좋으니 따라 해보세요~

*사진보다 동영상으로 진행한 포스팅입니다.
올디니 블로그에 노량진을 검색하시면 구매부터 레시피 동영상까지
더 자세한 레시피를 보실 수 있어요!

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[골뱅이숙회]

골뱅이
1박스 구매

[골뱅이 삶기]

물
적당량 구매
소금
2큰술 구매
간장
1국자 구매
맛술
1국자 구매

[골뱅이무침 소스]

고추장
1.5숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
간마늘
1숟가락 구매
매실액
0.5숟가락 구매
참기름
0.5숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

골뱅이는 껍질이 얇고 잘 부서집니다.
조심스럽게 찬물에 두어 번 헹구어요.

1차로 소금물에 한번 끓여냅니다.

비린내가 심하니 환기를 꼭 시키세요!

한번 끓여내면 저렇게 불순물이 있어요.

찬물에 담가 한번 더 헹궈냅니다.

물에 준비된 양념을 넣어
2차로 맛 간장에 삶습니다.
여기까지만 하면 숙회용 골뱅이가 완성됩니다.

1차로 삶은 골뱅이는
맛술, 청주, 진간장을 한 국자씩 넣은 간장 물에
2차로 삶아줍니다.

강불->중약불

팔팔 끓으면 중약불로 낮춰 20분 정도 더 끓입니다.

다 끓으면 채에 옮겨 한 김 식혀주세요.

껍질 손질을 하지 않고 이대로 내면
쏙쏙 빼 먹는 재미까지 느끼실 수 있어요!

저는 골뱅이 무침을 할 예정이라 껍질에서도 분리했어요.
포크와 젓가락 등을 사용했지만
손으로 해야 가장 잘 분리됩니다.

저는 메인 요리가 아니기어서 약간의 야채만 추가해
분량의 양념을 넣고 버무렸습니다.

고추장1.5 설탕1 고춧가루1 간장1 간마늘1 매실액0.5 참기름0.5

가지고계신 고추장과 고춧가루의 맵기를 참고하여
가감하여 만들어주세요.

골뱅이무침 관련 상품

등록일 : 2022-05-27 수정일 : 2022-05-27

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

#통골뱅이 #골뱅이무침 #골뱅이숙회 #손님맞이 #집들이음식 #술안주

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