양념꽃게무침 만드는 법 양념게장 양념꽃게장 레시피

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스마일로즈의건강밥상

양념꽃게무침 만드는 법 양념게장 양념꽃게장 레시피

안녕하세요 스마일로즈 입니다

제가 너무 좋아하는 꽃게요리 꽃게 양념 무침 만들어보았어요

양념도 칼칼하고 쉽게 만드는 양념게장

누구나 좋아하는 양념 꽃게장

얼마 전에 편스토랑 정상훈이 만든 꽃게무침

레시피를 정리해서 만들어 보았어요

만들어 먹은 지 조금 시간이 지난 레시피인데

이제야 정리해서 올려봅니다
꽃게는 5~6월이 제철이고 알이 꽉 찬 암게가 최고지요

7~8월에는 금어기이고 가을 꽃게는 살이 많은 숫게가 맛있지요

인천살때는 연안 부두가 서 살아있는 꽃게를 사다가

양념게장이며 간장게장을 담아서 먹었는데

이곳에 오니 게장을 만들어 먹는 게 쉽지 않네요
칼칼하게 만든 양념에 싱싱한 꽃게를 무쳤더니

밥도둑 아니 밥 강도라는 것을 아는 분들은 아시지요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
3마리 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1개 구매

[꽃게 소독용]

소주
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[양념]

고운고춧가루
5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
생강청
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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꽃게는 냉동꽃게와 활꽃게가 있는데
이번에 제가 요리에 사용한 꽃게는 활꽃게 입니다
냉동꽃게와 활꽃게는 가격차이가 많이 난답니다
암꽃게는 배 부분이 넓고 숫꽃게는 배 부분이 좁아요

#꽃게손질법
솔로 먼저 배와 등 다리를 박박 문질러주고
꽃게 전체와 배 부분을 뜯어 꼼꼼히 솔로 세척해 줍니다
꽃게 입에 칼끝을 넣어 비틀어준 다음 배를 눌러 꽃게 피를 제거해 줍니다
꽃게 피를 빼야 비린내가 덜하답니다

꽃게 손질법 레시피

양파는 채 썰고 대파와 청양고추 홍고추는 어슷 썰어줍니다

게 몸통을 분리해 줍니다

몸통 양옆에 있는 아가미 부분과 입 부분에 위치한 모래주머니를
제거한 후 아가미를 떼어냅니다

이등분해 줍니다

이등분한 것을 다시 이등분해서 4등분 해 준 다음
꽃게 다리 끝은 뾰족하고 살이 없어 한마디는 잘라줍니다

꽃게 손질이 끝난 다음 볼에 담아줍니다

꽃게 소독
꽃게에 소주1큰술과 소금1큰술을 넣어 10분간 재워 비린내를 제거해 줍니다
소독한 꽃게는 체에 건져 물기를 빼줍니다

볼에 진간장 맛술 참치 액을 준비합니다

매실청 다진 마늘 생강 청도 넣어줍니다

고춧가루와 통깨를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다

꽃게 소독을 위해 10분 절여놓고 미리 양념장을 만들어 놓았더니
양념장 색깔이 예뻐졌어요

양념장에 꽃게 손질한 것을 넣고 살살 버무려줍니다
꽃게에 양념이 잘 배어들면 양파 청양고추 홍고추 대파
썬 것을 넣고 다시 한번 무쳐줍니다

완성 접시에 양념 꽃게무침을 담아준 다음 통깨 솔솔 뿌려줍니다

양념 꽃게무침 감칠맛과 칼칼한 맛이 어우러져
얼마나 맛있던지요
꽃게 살도 탱글탱글하네요

양념게장 관련 상품

등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-18

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#양념꽃게무침 #양념게장 #양념꽃게장 #양념게장무침 #꽃게무침 #꽃게요리 #꽃게손질법 #양념꽃게만드는법

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