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멸치다시육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.
그치만 그냥 물로 하셔도 맛있습니다!
맛술은 미림을 사용하시는게 좋구요.
다른거라면 신맛이 없는 맛술을 사용하시면 됩니다.
몇일씩 두고 먹는 요리라 반숙계란장이 계속 절여지니까
간장양념이 짤 필요가 없어요. 적당히 짭쪼름!
계란 크기에 따라 1~2분 달라질 수 있는데
일반적으로 대란 기준이 저정도입니다.
간편하게 하실람 시판 반숙계란 이용하시면 좋아요!
시판 반숙란은 잘 안까지는 경우가 있는데
엄지손가락 날을 이용해서 살살 까주세요.
근데 가쓰오부시는 없으면 생략하셔도 됩니다.
그치만 준비해두면 여러요리에 사용할 수 있으니 좋아요!
꼬비의 요리에는 가쓰오부시가 자주 등장합니다.
청,홍 고추를 같이 사용한건 컬러감을 위해서인데
없으면 생략하시고
매운게 좋으면 청양고추 다져넣으시면 좋아요.
남은 간장은 조림요리에 활용해도 굳!
드실때마다 위생적으로 꼭 덜어드세요!
등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-05-17
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