꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,702

상품목록

꼬비씨

꼬비쿠킹 | 반숙계란장만들기, 마약계란장 남은 간장양념까지 활용가능한 레시피

인기반찬인 반숙계란장을 만들어볼께요!
마약계란장이라고도 불리는
이 계란장은 반숙으로 촉촉한 노른자와
쫄깃한 계란식감이랑 감칠맛 넘치는 간장양념까지
완벽한 조화를 이루는 반찬이에요!

유행하는 계란장 레시피는 대부분
간장을 끓이지 않고 사용하는데
간장이 항상 많이 남아서
이 간장을 다른 요리에도 이용하도록
오래 보관할 수 있게 끓여서 식힌 뒤 사용하고 있답니다.

더 진하고 깊은맛이 나고, 조금 오래두고 먹어도 좋아요.

여러 요리블로거, 유튜버 분들의 레시피를 참고하고
제가 이래저래 만들어보고 제일 맛나는 방법이라 생각해서
이렇게 하니까 여러분도 한번 해보셔요^^

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[간장양념]

진간장
1컵 구매
물
200ml 구매
맛술
1/4컵 구매
설탕
1/2컵 구매
가쓰오부시
1줌 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 양념장을 끓여서 식혀줄거에요.
간장 1컵 200ml 넣고,
끓이는 동안 계란을 삶거나
저처럼 시판 반숙달걀을 이용하면
껍질을 까두면 좋겠죠?

간장에 물이나 멸치다시육수도 한컵!

멸치다시육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.
그치만 그냥 물로 하셔도 맛있습니다!

맛술(미림)도 1/4컵 넣으시면 되요.

맛술은 미림을 사용하시는게 좋구요.
다른거라면 신맛이 없는 맛술을 사용하시면 됩니다.

그리고 설탕 투하!
설탕은 반컵이라고 썼는데
당도는 입맛에 맞게 조절하시면 좋아요.
적당히 달달한 정도가 반컵입니다.
일반적으로 간장 양념 음식은
간장 : 설탕 = 2 : 1 요 비율이 딱 좋긴 해요.
적당히 짭쪼름하고 달달하면 됩니다.
너무 짜면 계속 절여지면서 더 짜지겠죠?

설탕이 녹게끔 잘 섞어주고 중불로
파르르 한번 끓여주세요.

몇일씩 두고 먹는 요리라 반숙계란장이 계속 절여지니까
간장양념이 짤 필요가 없어요. 적당히 짭쪼름!

직접 삶는 것도 좋은데
반숙이 실패할때도 있고
세일도 하고 간편하기도 해서
시판 반숙란을 사용했어요.
하지만 삶는 법도 알려드려야겠죠?

반숙계란은 계란이 넉넉하게 잠길정도의 찬물에
소금 반큰술 정도 넣고 계란넣고
찬물부터 불을 켜서
약 12분간 삶아주심 됩니다.
(식초 1/4 큰술 넣고 삶아주셔도 되요.)
다 삶아지면 찬물에 담가 충분히 식힌 뒤
까주면 됩니다.

계란 크기에 따라 1~2분 달라질 수 있는데
일반적으로 대란 기준이 저정도입니다.
간편하게 하실람 시판 반숙계란 이용하시면 좋아요!

저는 반숙달걀을 살살 까서
찬물에 담가 헹궈서
겉에 껍질이나 이런걸 제거해줬어요.

시판 반숙란은 잘 안까지는 경우가 있는데
엄지손가락 날을 이용해서 살살 까주세요.

이때즘 간장양념이 파르르 끓어오를텐데..
한번 끓어오르면 "불을 끄고"
가쓰오부시를 한줌 투하!
반드시 불을 끄고 넣어주세요!

근데 가쓰오부시는 없으면 생략하셔도 됩니다.
그치만 준비해두면 여러요리에 사용할 수 있으니 좋아요!

꼬비의 요리에는 가쓰오부시가 자주 등장합니다.

이대로 식혀주세요.
다 식으면 다진 야채들을 넣을거에요.

다 식으면 망에 걸러
가쓰오부시를 걸러줍니다.
첨부터 가쓰오부시를 안넣었다면
그대로 사용하시면 되겠죠?

그리고 다진 야채들을 넣어줍니다.
생으로 다 먹을 수 있는 거라
구지 같이 끓일 필요 없어요!
*야채도 기호대로 양 조절하세요.
양념이 식으면 한번에 넣어주세요.
반숙란이랑 아삭한 야채가
달달짭조름한 양념에 절여져서
곁들여 먹음 맛이 참 좋아요.

청,홍 고추를 같이 사용한건 컬러감을 위해서인데
없으면 생략하시고
매운게 좋으면 청양고추 다져넣으시면 좋아요.

양념간장이 완성됐으면
계란을 첨벙첨벙 담아주세요.

약 한시간 이후부터 드셔도 되지만
저는 반나절은 냉장보관하면서
색이 골고루 맛이 골고루 배이도록
중간중간 꺼내서 한번씩 굴려주었어요.

일주일정도까지 냉장보관하시면서
프레시하게 드시면 좋아요.
사실 맛있어서 끼니마다 먹으면
그전에 없어집니다!

약 30분쯤 지나니 이런색으로 변했네요!
반숙계란과 야채 꺼내
밥에 양념과 들기름 혹은 참기름
쪼르르~슥슥 비벼도 맛있고
덮밥에 토핑으로도 좋고요!
도시락 반찬으로도 짱이에요!

남은 간장은 조림요리에 활용해도 굳!
드실때마다 위생적으로 꼭 덜어드세요!

: 간장양념을 끓여서 하면 생간장을 이용할때보다
더 오래두고 먹을 수 있고 남은 간장은 다른 조림 요리에 사용가능해서
만능 요리라고 할 수 있어요!

반숙계란장 관련 상품

등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-05-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥 | 캐릭터도시락 전문, 요리하는 꼬비입니다!

댓글 0

#반숙달걀장 #마약계란장 #마약반숙계란장 #계란장 #맛간장 #만능간장만들기 #도시락반찬 #밑반찬만들기

버섯들깨탕 맛보장 레시피

1

고소한 영양만점요리~ 버섯들깨탕(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(77)
2

순두부 버섯들깨탕 만들기

예쁜포비

4.9(50)
3

버섯 들깨탕 만드는 법

세미짱

4.8(19)
4

고소고소한 버섯들깨탕(간단하고 든든해 아침식사로 좋아요)

딸기망고chsiiii

5.0(15)

오이부추무침 맛보장 레시피

1

오이 부추 무침, 오이 부추 겉걸이,매콤새콤, 초간단

김쭈

4.9(212)
2

오이소박이 만드는법 이나 오이부추무침 이나 맛은 똑같다

파랑물결

4.9(121)
3

간단 반찬 레시피 : 오이부추무침 만드는 법

으뇽2

5.0(54)
4

아삭아삭 맛있는 오이부추무침 만들기

핑콩이

4.8(18)

면 맛보장 레시피

1

이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!!

만개의노하우

4.7(6)
2

중국집 기스면 만들기

숄02

5.0(5)

동태찌개 맛보장 레시피

1

동태찌개! (국물요리)

가시장미

4.9(141)
2

쓴맛나지 않게~ 동태찌개 끓이는 법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(91)
3

시원한 국물이 딱 좋은 동태찌개

탁주부

4.8(50)
4

동태찌개

오붓한여인

4.6(30)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(130)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(90)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

닭날개구이 맛보장 레시피

1

에어후라이기로 만드는 치느님 간장닭날개구이 ♥

만개의레시피

5.0(20)
2

소풍도시락 닭날개구이 데리야끼소스로 맛나게~

전라도언니루비씨

4.8(12)
3

데리야키윙 닭날개구이 간장 양념으로 달콤짭쪼롬하게~

살리재련

4.8(11)
4

닭날개 윙 오븐구이

문성실

4.8(10)

치즈밥 맛보장 레시피

1

밥 한술 뜰때마다 치즈가 쭈~욱! 치즈밥♥

만개의레시피

4.8(35)
2

부드럽고 먹기 좋은 닭다리살 치즈밥

아름다울가

4.7(26)
3

만두치즈밥 , 전자렌지 하나로 간편하게 5분완성 한끼 :)

달콤한꿀호떡

4.9(19)
4

여고앞 추억의 분식, 매콤달콤~ '치즈밥'

하나미

4.8(9)

깻잎전 맛보장 레시피

1

스팸깻잎전

시크제이맘

4.8(26)
2

【초간단】크래미깻잎전 만들기~

조밍키♥

5.0(19)
3

깻잎 삼각전

lee쉐프

5.0(17)
4

초간단 바삭깻잎전

요리는소소한행복

4.9(13)

후라이드치킨 맛보장 레시피

1

백종원 후라이드치킨/KFC치킨만들기/마리텔치킨

아벨라

4.8(8)
2

집에서 후라이드치킨 만드는 법

하영찌

5.0(8)
3

[바삭바삭 닭튀김] 홈메이드 후라이드 치킨을 집에서 만들 수 있다!

칸토리

4.5(6)
4

바삭한 후라이드 치킨

치타숑

5.0(5)

계란죽 맛보장 레시피

1

한끼로도 든든한 "계란죽" 간단하고 쉬워요

빈eee

4.9(59)
2

든든메뉴~계란죽끓이는법,계란죽 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(37)
3

찰진 계란죽 # 아플때 간단하게 만드는 죽

숑하우스

4.8(23)
4

참치계란죽

쏭민2

4.8(19)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.