Name: 청경채 돼지고기 굴소스 볶음 (중식 스타일)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청경채 10포기; 물 1L; 식용유 1 숟가락; 천일염 1 숟가락; 돼지고기 다짐육 100g; 대파 40g; 양파 140g; 홍고추 20g; 다진마늘 1/2 숟가락; 다진생강 1/3 숟가락; 식용유 3 숟가락; 굴소스 2~3 숟가락; 소주 3 숟가락; 매실청 1 숟가락; 물 100ml; 참기름 1 숟가락; 전분가루 1 숟가락; 물 3 숟가락; 통깨 약간; 흑임자 약간

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냥냥

청경채 돼지고기 굴소스 볶음 (중식 스타일)

청경채를 더 맛있게 즐길수 있는 레시피
파기름, 다진마늘,다진생강으로 풍미를 올려고
돼지고기 다짐육과 굴소스의 환상적인 콜라보!!
청경채를 맛있고 예쁘게 데치는 비법까지 ~
플레이팅으로 보는 즐거움 까지 더한 청경채 볶음 요리입니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

청경채
10포기 구매

[데치기]

물
1L 구매
식용유
1숟가락 구매
천일염
1숟가락 구매

[볶음]

돼지고기 다짐육
100g 구매
대파
40g 구매
양파
140g 구매
홍고추
20g 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
다진생강
1/3숟가락 구매
식용유
3숟가락 구매

[양념]

굴소스
2~3숟가락 구매
소주
3숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
물
100ml 구매
참기름
1숟가락 구매

[전분물]

전분가루
1숟가락 구매
물
3숟가락 구매

[그외]

통깨
약간 구매
흑임자
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

야채를 썰어서 준비해주세요
대파는 파기름용으로 송송
양파는 잘게 다져주고
홍고추는 반갈라 송송 썰어 준비해주세요

홍고추는 빨간색 파프리카로 대체할수 있어요

물1L에 식용유 , 천일염 한스푼을 넣고 쳥경채 데칠 물을 만들어 주세요.

청경채를 살짝 데칠때 식용유와 천일염을 한스푼씩 넣어데치면 기름이 코팅되어 윤기가 돌고 색이 선명하집니다

물이 팔팔 끓으면 청경채를 넣고 살짝 데쳐 줍니다
20초를 넘기지 말아주세요

20초만 데치고 청경채에 남은 열로 마무리 데침까지 방치합니다.
물로 헹궈서 윤기를 없애지 않을꺼예요

줄기 끝부분을 도톰하게 남기고 잘라줍니다.
끝부분은 플레이팅에 사용합니다.
청경채는 헹구지 않습니다.

줄기를 잘라 플레이팅할거라 데쳐서 사용하고
윤기나게 식용유 코팅을 시켰기 때문에 물에 헹구지 않습니다

완성접시에 데친 청경채를 플레이팅 해줍니다
소스를 볶아 바로 담아 뜨겁게 내놓기 위해서 입니다

접시 가장자리를 둥글게 포개어서 놓으면 예쁘게 플레이팅 할수 있어요

식용유룰 넣고 중불레서 파기름을 내주세요
태우지는 마세요

다진마늘1/2, 다진생강1/3을 넣고 파와 같이 볶아 향을 올려줍니다

다진생강은 중식요리에선 필수 이며,
오늘 청경채 돼지고기 굴소스볶음의 치트키는 생강향입니다.
고급스런 풍미를 내줄수 있는 향신채입니다

다진 양파와 홍고추를 넣고 양파가 반투명 해질때 까지 볶아주세요

돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다

통후추를 취향껏 넣어주세요

굴소스를 2~3 넣어줍니다

짤수 있기 때문에 2스푼넣고 마무리에 간을 보고 부족하면 한스푼 추가하면 좋아요~

돼지고기가 절반쯤 익었다면,
물 100ml 정도 넣고 끓여줍니다

매실액 한스푼 넣어주세요

은은한 단맛과 산미가 추가되면 훨씬 맛이 좋아요

전분물을 넣어 농도를 잡아주세요

전분물 비율운 전분가루1 : 물 3 입니다.
한 숟가락씩 넣어가면 농도를 잡아주면 좋습니다.
이때 불은 약불, 농도가 완성되면 불을 올리는게 성공하는 요리 방법이예요

참기름 한스푼 두르고 쎈불에서 빠르게 볶아 마무리 합니다

완성접시 중앙에 소스를 부어주세요

잘라놓은 줄기 끝부분을 꽃처럼 올려주세요

통깨와 흑임자를 뿌려 마무리합니다

: 청경채요리는 청경채의 식감이 살아있어야 합니다.
데치는 시간을 20초로 제한 하시고, 남은 열로 마무리 데침 하시면 좋아요.
윤기나는 청경채 데치기 팁은 식용유, 천일염 각각 한스푼 이예요
오늘 요리 맛의 치트키는 은은한 생강향 입니다.
대파,다진마늘,다진생강을 볶아 풍미를 올려주는것은 필수!! 입니다
청경채 끝부분을 꽃 모양으로 활용해 고급스럽게 요리를 완성할수 있습니다