고등어김치찜으로 입맛살리기~

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쉬운언니

고등어김치찜으로 입맛살리기~

김장김치 지금 딱 적당히 익었을때가 왔잖아요. ㅎㅎ
지금이 바로 김치찜 해먹기 적기 입니다.
고등어나 삼겹살로 찜하면 밥도둑이 따로 없네요^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

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젤 먼저 김치한포기를 꽁지를 살려 반으로 잘라주시고 물을 자작하게 넣고 끓여주세요.

김치찜에서 젤중요한게 김치를 얼마나 잘 익히느냐 입니다.
총 조리시간을 한시간정도로 보고 김치먼저 물넣고 끓이면서 맛을 맞춰 주세요^^

여기에 양파는 반으로 큼직하게 잘라 국물에 퐁당~
그리고 고춧가루도 2~4T 정도 미리 넣고 끓여주세요.

그리고 마늘하고 설탕, 돈골액기스나 치킨파우더도 넣고 여전히 바글바글~~~끓여주세요.
참 돈골액기스는 돼지뼈로 우려낸 액기스인데 인터넷에 엄청 많이 팔고, 김치찌개나 김치찜, 보쌈등을 할때 넣으면 그 어떤 조미료 보다 맛이 좋으니 참고하세요.

물은 나중에 계속 더 부어가며 맞춰도 되니까 너무 신경쓰지 말고 모자르면 더 넣으세요.

이제 김치는 알아서 익어라~~~ 방치해 두고 그사이 고등어를 손질해 주세요.
고등어는 내장을 빼고 지느러미를 깔끔하게 잘라내면 됩니다.

고등어 손질법 레시피

김치를 끓이기 시작한지 40분이 지났을때 고등어를 다 넣고 끓일건데 고등어를 첨부터 넣어버리면 생선이 너무 익어서 뭉게지니 마지막 10분에서 20분 내외에 넣고 익혀주세요.

생선비린내는 휘발성이라 꼭 국물이 끓을때 까지는 뚜껑을 열고 익혀야 비린내를 날릴 수 있어요.

마무리할 대파를 어슷썰어주시고~

사진처럼 생선까지 색이 잘 입혀 찜이 완성되면 대파 들어갈 시간인데 대부분 생선 넣고 10분쯤 지난후가 맛이 좋아요.

자 이제 대파를 넣고 잠시 1~2분만 더 끓이면 완성 입니다.

짜잔!!! 엄청 맛있어 보이죠?
김치찜은 정말 시간이 오래걸려 글지 대충 막해도 맛이 좋으니 믿고 따라오세요^^

우와~~ 김치 제대로 잘 익은거 보이시져?
제가 총 다해서 55분 정도 끓였는데 식감도 살아있고 맛도 좋쿠 딱 좋네요^^

고등어 한쪽하고 같이 담은 모습입니다.
아주 오랜만에 밥을 순삭했다는 ㅋ

: 김치찜의 생명은 김치 식감을 너무 무르지 않게 살리는 것 입니다.
절대로 한시간 이상 끓이지 마세요~~

고등어김치찜 관련 상품

등록일 : 2022-05-11 수정일 : 2022-05-18

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 2

정 효 석 2022-08-28 08:51:38

갈치 낚시 갔다가 손님 고기로 잡은 고등어 너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다 저는 설탕은 넣지않고 그냥 요리했는데 맛있었어요ㆍㅎ 양파가 대신 해준것같아요ㆍㅎ

찌니486 2022-05-16 17:28:48

ㅜㅜ 설탕은 언제 넣나요 짐 따라하다 멘붕요

쉐프의 한마디2022-05-18 01:11:12

아이고 죄송여ㅡㅡ;; 설탕은 첨부터 고춧가루 넣을때 같이넣음 되는데 깜빡했네요. 근데 김치가 너무 익지 않음 설탕을 거의 안넣어도 되여.너무 쉰김치 신맛 잡아줄때 사용하는 조미료라고 보심 됩니다.

댓글 0

#김치찜 #고등어 #고등어김치찜 #쉰김치 #김장김치 #밥도둑 #집밥 #김수미 #백종원 #초간단

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