잔치 국수 만들기

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빈티지홀릭

잔치 국수 만들기

면발이 탱글 탱글
국물맛도 끝내줘요
잔치국수 만들때
멸치 육수는
비린내가 나기 쉬우나
멸치가루로 국물을 내니
전혀 냄새도 안나고
깔끔 하고 맛있어요

물김치와 함께
언제 먹어도 맛있어서
저는 가끔 잔치국수를 만들어 먹습니다
맛있는 멸치
맛있는 소면으로 만들면
시중에서 사 먹는것보다
퀄리티가 훨 좋아요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

진간장
6큰술 구매
고춧가루
1.5T 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
대파
1큰술 구매
홍고추
1~2개 구매
풋고추
1개 구매

[국물]

물
1L 구매
국간장
2큰술 구매
소금
0.5t 구매
멸치가루
1큰술 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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당근은 채 썬다

애호박은 얇게 채 썬다

호박 : 당근 = 2 : 1 비율로 한다

양념장
진간장 6TS 고춧가루 1.5T 설탕 1큰술 참기름 1큰술 간마늘 반큰술 대파 1큰술 홍고추 1~2개 풋고추 1개

국물 다시 멸치는
내장을 제거 한 후
바삭 바삭 할때까지
약불 팬에 수분 날리기를 한다

믹서기에 한번에 갈지 않고
드르륵~하면 끄고
또 드르륵 ~하면 끄고
이런식으로 반복 해서
멸치가루를 완성 한다
참고로 저는 거칠게 갈았어요
곱게 갈아도 좋아요

냄비에 물 1리터+국간장 2큰술+ 소금 0.5t를 넣고 끓인다

물이 바락 바락 끓으면 약불로 조절하고
멸치가루 1큰술을 넣고 끓인다

다시국물 완성

마지막에 호박과 당근을 넣고
살짝 끓인다

국 수 삶기
① 넣고자 하는 소면을 준비 한다

② 물이 끓으면 소면을 넣고 삶는다 ③ 하얀 거품이 끓어 넘칠때 찬물을 붓는다 (2번 반복) ☞ 면발이 탱글 탱글

④ 찬물에 헹궈 면발을 잘 치대어( 전분기 제거) 체에 물기를 뺀다

그릇에 국수를 소복히 쌓아 올리고
가장자리에 국물을 붓는다
위엔 양념장을 얹는다

: ※ 멸치가루는 국물.찌게 .면류 등,
여러 용도로 사용 하셔도 좋아요

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2022-05-07 수정일 : 2022-05-09

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빈티지홀릭

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#잔치국수 #애호박 #당근 #다시멸치 #멸치가루 #소면 #탱글탱글

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