수제 떡갈비 만들기

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썬쿡♡

수제 떡갈비 만들기

소고기와 돼지고기 다짐육을 섞어서 부드럽고 고소한 떡갈비를 만들었어요^^ 밥반찬으로도 좋고 모닝빵에 야채와 치즈를 넣고 떡갈비버거로 만들어도 맛있어요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 다짐육
200g 구매
돼지고기 다짐육
200g 구매
다진 대파
2수저 구매
다진 마늘
1수저 구매
진간장
3수저 구매
설탕
1.5수저 구매
매실청
1수저 구매
맛술
1수저 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
후춧가루
1/2티스푼 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1수저 구매
감자전분
2수저 구매
식용유
적당량 구매
잣가루
구매

[유장]

진간장
1/2수저 구매
꿀
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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소고기와 돼지고기다짐육의 핏물을 키친타월로 여러 번 닦아서 핏물을 제거해 주세요.

고기는 핏물에서 누린내가 나기 때문에 키친타월로 꼭 핏물을 닦아주세요.

다짐육에 다진파 2수저, 다진마늘 1수저, 진간장 3수저, 설탕 1.5수저, 매실청 1수저, 맛술 1수저, 생강가루 약간, 후춧가루, 깨소금 1수저, 참기름 1수저, 감자 전분 2수저를 넣어 주세요.

깨소금은 통깨를 갈거나 손으로 부숴서 넣어주면 돼요.

위생장갑을 끼고 반죽을 손으로 잘 섞어준 다음 반죽을 10분 이상 치대주세요.

반죽을 오래 치대야 반죽에 공기도 빠지고 밀도가 높아져서 모양도 예쁘게 만들어지고 맛도 있다고 해요.

저는 반죽을 10분~15분 정도 치댔어요.

반죽을 적당한 크기로 분할해서 둥글 납작하게 모양을 만들어 주세요.

구우면서 가운데가 부풀어 오르기 때문에 가운데를 살짝 눌러서 떡갈비 반죽 모양을 만들어 줍니다.

저는 아담한 사이즈로 떡갈비 10개가 만들어 졌어요~

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 떡갈비 반죽을 올려서 중약불에 구워줍니다.

떡갈비 아랫부분이 익으면 뚜껑을 덮고 3분 정도 약불에 익혀주세요.(그러면 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

뚜껑을 열고 떡갈비 아랫부분이 노릇노릇하게 익었는지 확인하고 떡갈비를 뒤집어 주세요.

떡갈비가 익으면서 양념과 기름이 나오는데 꼭 키친타월로 닦아내고 구워주세요.

양념과 기름이 타면서 떡갈비가 익기도 전에 겉이 타버리기 때문에 키친타월로 닦아내고 약불에 구워줍니다.

볼에 진간장 1/2수저, 꿀 1/2수저, 참기름 1수저를 넣고 섞어서 유장을 만들어 주세요.

잘 구워진 떡갈비에 실리콘 붓으로 얇게 발라서 완성해 주세요.

유장을 바르면 떡갈비에 윤기도 나고 맛도 더 있어요.

잣가루를 뿌려서 완성했어요^^

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등록일 : 2022-05-06 수정일 : 2022-05-09

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

sns

요리 후기 2

뽀쩡쭈 2022-06-14 19:30:33

간단한 방법으로 맛있게 먹었어요 저는 유장처리에 유자청을 조금 추가했어요.

jjeong!! 2022-07-19 20:13:51

맛나게 잘 먹었습니다~ 전 좀 태웠지만 넘 맛나네요

댓글 0

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