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lee쉐프

봄에 더 좋은 영양 부추 김치

봄에 나는 부추는 영양 성분이 더 좋다고 합니다.
오늘은 일반 부추가 아닌 영양부추로 김치를 만들어 봤습니다.많이 만들어 이집 저집 보냈습니다
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 영양부추 손질법영양부추 손질법
▶ 영양부추 보관법영양부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
영양부추는 잡티를 골라내고 흐르는 물에 여러번 씻어주고 체에 받처 물기를 빼줍니다
양파는 가늘게 채 썰고
대파도 가늘게 채 썰어 줍니다
당근도 가늘게 채 썰어 줍니다
*영양부추와 양파에 멸치젓 육수를 붓고 *참치액을 붓고 고루 섞어 재워 놓습니다(2시간 정도)
*중간에 두세번 정도 뒤적여 줍니다
무우, 사과는 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고 홍고추청도 넣고 갈아 줍니다
양념을 고루 섞어 주고 영양부추와 버무려 줍니다
*영양부추를 한쪽으로 밀쳐 놓고
*믹서에 갈은 것과 당근, 다진마늘과 고추가루를 넣고
용기에 꼭꼭 눌려 담아 줍니다
팁-주의사항
*멸치젓육수는 멸치젓갈을 다 먹고 남은 건더기를 물을 조금 붓고 끓였습니다.
*멸치젓육수 대신 멸치액젓을 사용하면 되는데 염도가 다르므로 양을 줄여서 입맛에 맞게 사용하세요

등록일 : 2022-04-30 수정일 : 2022-05-02

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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