Name: 실패없이 만드는 백종원코다리찜 황금레시피!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 1.5마리; 청양고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 무 적당량; 양파 적당량; 고춧가루 3T; 간장 3T; 멸치액젓 1T; 고추장 1T; 맛술 2T; 다진마늘 1T; 설탕 1T; 올리고당 1T

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7,220

요리하나

실패없이 만드는 백종원코다리찜 황금레시피!

식당가서 먹으면 가격대가 좀 있는 코다리찜.
집에서 더 저렴하게 드실 수 있답니다.
코다리 특대 사이즈가 5마리에 1만6천원이더라구요!
만드는 방법은 간단하지만 맛은 식당에서 먹는 맛보다 맛있게!
코다리찜 만들어보겠습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

백종원코다리찜을 만들기위해서 먼저 코다리부터 손질해줍니다. 저는 손질되어있는 코다리였기때문에 코다리의 지느러미를 가위로 잘라내주고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주었어요.
그리고 먹기좋은 크기로 잘라주었습니다.
총 코다리 1마리반으로 만들어주었어요.

코다리

- 코다리 대가리는 코다리찜에 넣어 만드셔도 됩니다. 저는 코다리의 대가리부분은 잘라서 육수에 쓰거나 찌개에 넣으려고 따로 보관했어요.

그리고 청양고추 반개, 홍고추 반개를 송송 썰어 준비해주었구요. 무는 조림에 넣을 수 있게 납작하게 썰어줍니다.
오래 끓이실 수 있다면 무의 얇기는 약간 두꺼워도 괜찮아요.
저는 시간이 없어 무를 빨리 익히기위해서 얇게 썰어주었습니다. 양파도 굵게 채썰어서 적당량 준비해주시면 됩니다.

청양고추, 홍고추, 무, 양파

그리고 맛있는 양념을 먼저 만들어줍니다.
고춧가루 3스푼, 간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 고추장 1스푼을 넣어주고

고춧가루, 간장, 멸치액젓, 고추장

맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
(올리고당 사진은 찍지 못했어요.;))

맛술, 다진마늘, 설탕, 올리고당

저는 먼저 코다리를 약간 구워주었어요. 그러면 식감도 좋고 더 맛있는 것 같더라구요. 번거로우시다면 이 과정은 생략하셔도 됩니다. 코다리를 굽지 않고 바로 백종원코다리찜으로 만드셔도 괜찮아요.

코다리

이제 냄비 바닥에 무를 깔아준 후 코다리를 올려주세요.
그리고 그 위에 미리 만들어둔 백종원코다리찜 양념을 넣어줍니다. 저는 모두 넣어주었어요.
그 후 물을 넣어주시면 되는데 저는 처음엔 반만 넣었다가 나중에 끓어올랐을때 간을 보며 추가해주었습니다.
우선 백종원코다리찜이 반정도 잠길만큼의 물을 넣어주었어요.
이제 뚜껑을 덮어준 후 센불로 백종원코다리찜을 끓입니다.

무, 코다리, 양념

- 물이 너무 없으면 나중에 바닥이 탈 수 있으니 계속 체크해주시면 좋아요. 처음부터 넉넉히 넣고 졸여주셔도 좋습니다.

끓어오르면 코다리에 양념이 잘 밸 수 있도록 중간중간 백종원코다리찜의 양념국물을 코다리에 부어주세요.

냄비가 좀 작은 듯 해서 큰 팬으로 바꿨어요.
간을 본 후 부족한 간은 입맛에 맞게 추가해주세요.
저는 입맛에 딱 맞더라구요!

국물이 자작해지면서 코다리에 양념이 잘 밸때까지 졸여주셨다면 양파와 청양고추, 홍고추도 넣고 약 5분정도 더 졸여주세요. 그럼 백종원코다리찜 만들기 끝!

양파, 청양고추, 홍고추

백종원코다리찜 완성입니다.
식당에서 먹으면 가격대가 늘 부담이 되었던 코다리찜! 이렇게 집에서 먹으니 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있어 좋아요. 살도 통통하고 양념도 잘 배서 너무 맛있더라구요.
무도 잘 익어서 밥에 으깨먹으니 밥도둑!
간단하게 만들어 맛나게 드셔보셔요~!