맛의 끝판, 가지구이, 가지찜

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장금이의요리엽서

맛의 끝판, 가지구이, 가지찜

가지구이를 좋아합니다. 말랑말랑해지는 식감과 달짝 지근한 맛이 세상 가장 좋은 식재료인듯 해요

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오늘 사용할 재료입니다. 저는 집에 쇠고기가 조금 있었어요. 돼지고기로 하셔도 아주 좋습니다.(고기없이하셔도 좋아요~^^)
가지 중간사이즈 통통한것 5개입니다

먼저, 고기를 다져서 마늘1/2T와 후추, 맛술을 넣어 조물조물 버무려 두세요
(위 양념과는 별개의 밑간입니다.)

가지는 속을 파내지 마시고(아깝잖아요?) 칼집만 중간에 크게 내주세요.

가지 가운데를 벌려서 밑간했던 고기를 적당히 채웁니다.

위 양념을 모두 한군데 섞어두세요. 간장, 마늘, 설탕, 매실액, 고추가루, 참기름, 빻은깨
모두요

두껑이 있는 후라이팬에, 식용유를 3T정도 두르고
중간불을 유지하세요.
불이세면 타기만 합니다. 주의해야해요

후라이팬에 가지를 사진처럼 놓고. 양념을 고기 주위부터 발라주세요.
가지5개에 양념 만들어둔것 다 쓰셔야 간이 맞습니다.

두껑을 닫고 익힙니다. 익는동안 가지에서 물도 나오고, 기름과 수증기로 가지가 바닥이 눌기는 해도 타지는 않습니다.
너무 센불은 안되요~~~

중약불로 조절해가며 익혔더니 아주 맛있게 익었네요.
너무 익히지 마시고. 중간중간 타지 않는지 확인하면서 파도 뿌려주세요. 적당히 익히면 완성입니다.
그릇에 담을때, 흘러나온 국물도 같이 끼얹어주세요

: 에어프라이어에 굽는것보다 촉촉하고 부드러워요. 중간약불로 천천히 익히시는게 중요해요.
그리고 고기없이 양념만으로 충분히 맛있으니 고기는 없는 경우 전혀 안 넣으셔도 됩니다^^

가지구이 관련 상품

등록일 : 2022-04-23 수정일 : 2022-04-25

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장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

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#가지 #가지요리 #가지구이 #가지찜 #가지쇠고기 #돼지고기

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