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구름달빛

봄향기 가득 쑥국 끓이는법

봄 레시피로 빠질 수 없는 요리가 쑥국인데요 쑥국을 끓여 먹을 때면 봄이 왔다는 걸 느낄 수 있어요 쑥 향기는 손에 쥐고만 있어도 마음까지 힐링되는 거 같아요 쑥을 직접 캐어 쑥국을 끓여먹으면 마트에서 파는 쑥 향기보다 더 깊은 맛이 나더라고요 쑥을 이쯤 채취해서 쑥떡을 해먹거나 일년 내내 보관해두고 쑥국 끓여먹어도 좋더라고요
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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쑥은 깨끗하게 손질해서 씻어주세요 쑥은 생각보다 이물질이 많은데요 직접 캐서 먹는 재료일수록 세척에 더욱 신경을 써야 할 거 같아요 이물질이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어주시고 식초 한 방울 넣어 세균도 잡아주세요

쑥 손질법 레시피

멸치육수를 사용했어요 취향에 따라 생수 또는 쌀뜨물을 사용해도 좋아요 멸치육수를 만들어 쑥국 만들어주면 따로 바지락이나 도다리를 넣지 않아도 시원하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요 멸치육수는 깨끗하게 걸러주시고 다시 냄비에 부어주세요
육수가 한소끔 끓으면 손질해둔 쑥을 넣어주세요 쑥을 넣고 너무 오랫동안 끓여주면 쑥이 질겨질 수 있으니 쑥을 넣고 간을 바로 해주시는 것이 좋아요
다진 마늘과 국간장을 넣어주시고 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 더해주세요 들깨가루는 취향에 따라 양을 조절해주시면 될 거 같아요 약간 되직한 쑥국을 원하시면 들깨가루를 조금 더 많이 넣어주세요
한번 끓여주시고 싱거우면 소금을 추가해주세요 채 썬 대파를 넣어주면 쑥국이 만들어집니다. 포인트는 쑥을 넣고 너무 오랫동안 조리하지 않는 것이 좋으며 쑥은 되도록 연한 쑥일수록 부드럽고 맛있어요

등록일 : 2022-04-13 수정일 : 2022-04-13

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레시피 작성자About the writer

구름달빛

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#쑥국#봄요리#국요리#봄레시피#아침국요리
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