비린내 잡는 간고등어 찜

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장금이의요리엽서

비린내 잡는 간고등어 찜

저는 고등어 비려서 싫어요 ㅋㄱ.
근데 식구들은 모두 좋아합니다. 구이보다 조림형태의 찜으로 자반고등어를 요리하면 비린내를 좀 잡을수 있답니다.
어르신들이 좋아하는 스타일의 요리입니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

간고등어
1마리 구매
무
약간 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
파
1/2개 구매
소금
3~4꼬집 구매

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오늘 사용할 재료입니다

무우는 납작하게 썰어서 물한컵 부어서 먼저 5분정도 중불로 익힙니다. 이때 소금을 무우에다가 찹찹찹 세번정도 서너꼬집만 넣어주세요. 무에 간이 베게 합니다.

저는 순살간고등어로 준비했어요. 고추 양파 준비하시구요

고추가루. 소금. 맛술. 생강술. 연두. 참기름. 마늘
모두 넣어서 양념 준비하시구요

무우 조금 끓으면, 고등어 야채 올리고, 양념을 끼얹어 줍니다

두껑을 닫고 중불로 10분정도 끓여주세요
그런후 파를 넣어주세요

5분정도 다시 끓어주면 완성,
물기가 고등어의 1/3정도 잠긴 자박한 정도가 가장 좋아요

: 담백한 조림하듯 요리하는 고등어찜입니다
과한 양념은 안좋으니
소금을 고등어 이외 무우나 물에만 간 맞춘다 생각하고 넣어주세요

간고등어찜 관련 상품

등록일 : 2022-04-09 수정일 : 2022-04-11

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

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#고등어 #자반 #간고등어 #고등어찜 #고등어조림 #간단 #담백

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