Name: 크림없이 간단하고 만드는 정통까르보나라 만들기, 계란노른자활용 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티면 60g; 베이컨 4줄; 물 1.5L; 꽃소금 1작은술; 계란노른자 4개; 파마산치즈가루 30g; 후추 약간; 파슬리가루 약간

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minitori

크림없이 간단하고 만드는 정통까르보나라 만들기, 계란노른자활용 레시피

간단하면서도 맛있는 정통까르보나라.
원래 정통까르보나라에는 계란노른자 페코리노치즈와 후추와 소금에 절인 이탈리안베이컨 관찰레가 들어가는데 쉽게 구할수 있는 베이컨과 파마산치즈가루를 활용해서 만들어 봤어요 :)

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

스파게티면
60g 구매
베이컨
4줄 구매

[면수]

물
1.5L 구매
꽃소금
1작은술 구매

[소스]

[토핑]

파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

베이컨을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

볼에 계란노를자를 분리하여 넣고

파마산치즈가루 30g (3큰술) 넣어줍니다.

통후추도 취향껏 갈아 넣어주세요.

그냥 후추가루보다는 통후추가루를 넣으면 풍미가 더 좋아져요.

휘퍼로 잘 섞어주면 소스완성.

물 1.5리터에 꽃소금 1작은술 넣어 끓여줍니다.

1인분양만큼 잡아서

저는 100원짜리동전 만하게 넣었는데 60g 이었어요!

물이 끓으면 펼쳐서 넣어줍니다.

면이 붙지 않도록 젓가락으로 떨어뜨려주고 6~7분정도 삶아줍니다.

팬에 베이컨을 넣고 약한불에서 서서히 구워 베이컨 기름을 빼주세요.

기름이 어느정도 빠지고 베이컨이 노릇하게 구워지면 삶은 면을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

중불

면수를 3~5스푼정도 넣어 같이 볶아서 너무 뻑뻑하지 않고 촉촉해 보이게 만들어 주세요. 면수 추가하고 1~2분정도 볶아주고 불을 끕니다.

사진처럼 면 삶은 냄비위에 소스볼을 올리고(가스불은 약하게 켜둔상태에요)

약불

섞을때 열을 직접 받으면 계란노른자가 익어서 스크램블처럼 될수 있어요. 그렇게 되면 정통까르보나라 만들기 실패에요ㅠ

소스볼에 팬에 있는 내용물은 모두 넣어줍니다.

그냥 섞으면 소스가 되직해서 잘 섞이지 않으니 면수를 조금씩 첨가해서 농도를 보아가며 젓가락이나 주걱으로 휘리릭 빠르게 섞어주세요.

마무리로 통후추가루 한번더 뿌려주면 완성!!
접시에 담을때 파슬리가루, 치즈갈아서 플레이팅하면 더 예쁘고 맛있어 보여요 :)

생노른자를 넣어만들었는데 비린맛이 전혀없고 정말 크림소스맛이나요!! 치즈맛이 진하게 나면서 엄청 고소하고 통후추가 느끼함을 잡아줘요. 씹으면씹을수록 고소한맛.
재료도 만드는법도 간단하고 맛있으니 꼭 만들어 보세요.
맛있게 만들어 드세요 :)

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등록일 : 2022-03-24 수정일 : 2022-03-24

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

포토 리뷰 1

요리 후기 3

빛과소금 2023-05-02 23:45:30

너무 맛있게 해먹었어요♥ 크림을 느끼해서 별로 안 좋아하는 사람인데 이건 느끼하지도 않고 고소하고 딱 좋아요♥ 저는 베이컨 대신 노른자 분리하고 남은 흰자로 계란말이 만들어서 조각내서 올려먹었어요! 든든하고 짭조름하니 너무 맛나네용♥ 좋은 레시피와 자세한 설명 감사합니다♥