Name: 꼬막비빔밥 만들기 꼬막양념장 꼬막삶는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막살 500g; 밥 1공기; 쪽파 5개; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 진간장 2큰술; 맛술 1큰술; 매실액 1큰술; 참치액 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 레몬즙 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 김가루 약간; 참기름 약간

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스마일로즈의건강밥상

꼬막비빔밥 만들기 꼬막양념장 꼬막삶는법

오늘은 그냥 지나치자니 섭섭할 만큼 좋아하는

#꼬막무침 #꼬막비빔밥 #꼬막비빔밥만들기 #꼬막비빔밥양념장

#꼬막삶는법 #꼬막해감법 까지 #꼬막요리 #꼬막무침양념장 까지

전문점 못지않은 #꼬막양념레시피 소개해봅니다
꼬막을 좋아하면서 꼬막 손질이 귀찮아서 미루고 있었는데

워낙 좋아하는 꼬막이라 조금 구매해서 만들어 먹었답니다
꼬막 비빔밥을 김에 올려 먹다 보면 그릇이 바닥이 보이더라고요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막살
500g 구매
밥
1공기 구매

[양념장]

쪽파
5개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[추가]

김가루
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

꼬막을 구매했는데 크기는 굵은 것과 잔 것이 섞여 있지만 신선하더라고요
그럼 꼬막 손질부터 해볼까요

꼬막 손질법 레시피

꼬막 손질하는 법
꼬막에 굵은소금 1 큰 술을 을 넣고 바락바락 치대어
맑은 물이 나울 때까지 물에 헹구어 줍니다

꼬막 해감
꼬막이 잠길 만큼 물을 붓고 굵은소금 2 큰 술을 넣고 숟가락을 올려줍니다
검은 비닐을 덮어 냉장고에 넣어 최소한 2시간 이상 꼬막 해감을 해줍니다
요즘 날씨에는 실온에 두고 해감해도 괜찮더라고요

해감한 뒤에 보니 이물질을 뱉어내 지저분한 불순물이 많이 나와 있네요
해감한 뒤에 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 헹구어줍니다

꼬막 삶는 법
물이 끓으면 냉수 1컵을 부어 물의 온도를 낮춘 다음 소금 1 큰 술을 넣고
꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 끓여줍니다
그래야 살이 한쪽으로 달라붙어 껍질 벗길 때도 편하고 토해낸 이물질도
다시 안으로 들어가지 않아 더욱 깔끔하게 삶을 수 있어요
꼬막이 10개 정도 입을 벌리기 시작하면 건져내서 식혀주고
꼬막 삶은 물은 버리지 말고 잠시 그대로 두고 이물질이 가라앉힌 뒤
맑은 윗물만 따로 두었다가 꼬막 껍데기를 벗긴 후 헹구어 줍니다
꼬막 삶을 때 청주나 소주를 2 큰 술 정도 넣은 뒤삶아주면
비린내나 잡내를 잡아줄 수 있어요

꼬막껍질벗겨주기
꼬막 꽁무니에 숟가락을 대고 비틀어주면
간단하게 꼬막 껍데기가 벌어집니다

꼬막 껍데기를 벗긴 후 혹시나 남은 해감과 지금 거리는 것을 방지하기 위에
꼬막 삶은 물에 살랑 살랑 흔들어가며 헹구어 물기를 빼놓았어요
맹물에 씻으면 맛있는 성분이 모두 빠져나갈 수 있어서 꼭 삶은 물에 헹구어줍니다
꼬막 비빔밥 먹을 때 지금거리면 그다음부터는 먹기가 싫더라고요