시원하고 진한 황태콩나물국 끓이는법

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시원하고 진한 황태콩나물국 끓이는법

황태콩나물국은 주말 술약속이 있을 때 미리 끓여놓으면 해장으로 먹기 좋더라구요! 황태가 푹 우러나 시원하고 진한 황태국 만들어 볼게요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간 재료]

들기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

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▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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▶ 새우젓 보관법

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황태채는 물에 1분 정도 불려준 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.

콩나물은 끝이 누렇게 된 부분을 떼어낸 후 흐르는 물에 2~3번 세척해 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.

물기를 짠 황태채는 가시가 있는 부분은 가위로 발라내고 4~5cm의 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.

대파와 풋고추(청양고추)는 어슷 썰어 준비해 줍니다.

냄비에 들기름을 두르고 중약불로 켜 준 뒤 황태채를 넣고 모양이 구부러질 정도로 달달 볶아줍니다.

다 볶아지고나면 멸치다시마육수 650g을 넣고 강불로 올려줍니다.

푹 끓여줘야 하기 때문에 처음부터 육수를 다 넣지 않고 나중에 추가해서 끓여주는 게 좋아요.

불을 올리자마자 다진마늘, 새우젓, 국간장을 넣고 잘 섞어줍니다.

육수가 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여주고 뚜껑을 닫고 20분 동안 푹 끓여줍니다.

끓이면서 생기는 거품을 처음부터 제거하면 간 재료들이 빠져 나가기 때문에 나중에 제거해주는 게 좋아요.

육수에 황태채가 푹 우러나고나면 남은 육수 150g과 콩나물을 넣고 3~4분간 끓여줍니다.

비린내가 날 수 있기 때문에 콩나물을 넣고 나면 뚜껑을 열고 끓여주세요.

콩나물이 익고 나면 대파, 풋고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

이 때 간을 보고 싱거우면 국간장 1/2큰술을 더 넣어주세요.

그다음 후추를 톡톡 뿌리고 가운데 부분에 달걀을 살짝 얹어주면 황태콩나물국이 완성됩니다.

: 달걀을 풀어서 육수에 빙 둘러서 끓여줘도 맛있어요~ 그리고 황태에는 참기름 보다는 들기름이 궁합이 좋아서 볶아줄 때 들기름을 사용하는 걸 추천드려요 :)

황태콩나물국 관련 상품

등록일 : 2022-03-21 수정일 : 2022-03-21

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간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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