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박분금

우엉 지리멸치볶음

우엉과 함께 볶음 요리한 지리멸치볶음, 부드러운 식감, 짜지 않게 조리되는 방법과 뼈밀도를 향상시켜 주는 뼈지킴이 요리입니다~♡
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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지리멸치 100g을 물로 살짝 헹구어 소쿠리에 담아 둡니다
우엉을 손질하여 식초물에 잠깐 담구어 변색을 방지하고, 아린 맛을 제거헤 줍니다.
(너무 오래 담구면 우엉의 수용성 영양분이 사라지니 살짝 한 번 헹구어 주는 정도만 해주세요)

우엉 손질법 레시피

물 반컵에 진간장 3Ts, 조청 3Ts, 맛술 3Ts, 굴소스 1Ts를 넣어 우엉 조림장을 만들어 둡니다.
궁중팬에 식용유1Ts를 넣고 중약불로 2분정도 지리멸치를 볶아 수분을 날린 후 접시에 담아둡니다
(센불로 볶으면 딱딱해져요~)
궁중팬에 식용유 1Ts 넣고 중약불에서 다진양파와 다진 마늘을 볶아줍니다
양파 마늘향이 나면 우엉을 넣어 우엉 물기가 사라질 정도로 중약불에서 볶아줍니다.
우엉의 물기가 자작해지면 우엉 조림장을 넣어 조려줍니다.
우엉 조림장이 자작해지면 볶아 둔 지리멸치를 섞어줍니다.
불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 마무리하면 완성입니다~^^~
맛을 보시고 조금 달게 드시고 싶으신 분은 설탕을 1Ts 넣으셔도 됩니다.
완성입니다. 맛있게 드세요~^^
팁-주의사항
중약불로 볶아주시면 딱딱해지지 않아요.

등록일 : 2022-03-16 수정일 : 2022-03-31

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레시피 작성자About the writer

박분금

음식으로 건강을 챙깁시다~♡

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