냉동바지락살로 간단하게 바지락부추전 만들기

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냉동바지락살로 간단하게 바지락부추전 만들기

고온으로 빠르게 삶아 급랭시킨 냉동자숙바지락살로 초간단 바지락부추전을 만들어 보세요. 해감과 꼼꼼한 세척이 필요 없고 조개에서 물이 나오지 않아 한결 바삭한 식감으로 부침개를 즐길 수 있답니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
120g 구매
바지락살
80g 구매
고추
적당량 구매
식용유
3숟가락 구매
부침가루
110g 구매
차가운 물
200ml 구매
얼음
2조각 구매

[초간장비율]

간장
2비율 구매
식초
1비율 구매
고춧가루
0.5비율 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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오목한 그릇에 옅은 소금물을 만든 후
냉동바지락살을 담고 가볍게 휘휘 저어
위로 뜨는 뿌연 물을 따라낸 후
흐르는 물로 두어 번 헹궈주세요.

세척한 바지락살은 체에 밭쳐두면
나머지 재료를 준비하는 동안
자연스럽게 해동이 된답니다.

부추는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후
손가락 정도 길이로 썰어두고
기호에 따라 준비한 고추는
송송 썰어 주세요~

이어서 부침가루 110g과
냉수 200ml를 잘 섞어
곱게 풀어줍니다.
반죽물의 농도는 주르륵 흐를 정도로 묽게
만들어 주어야 전이 바삭해요~
제가 준비한 재료와 반죽의 양은
부침개 두 장 정도의 소량이니
재료를 더 많이 준비하셨다면
반죽물의 양도 늘려주세요 :)

이어 준비한 재료를 반죽물에 넣고
골고루 반죽옷을 입힌 다음
얼은 두 조각을 던져놓습니다 ^^
반죽이 차가운 상태로 유지되면
바삭한 부침개를 만들 수 있거든요~

중강불로 뜨겁게 달군 팬에
식용유 3스푼을 휘휘 두르고
반죽 한 국자를 둥글게 편 후
썰어둔 고추를 요리조리 올려줍니다.

저는 아이가 어려서 고추를 따로 올리지만 고추는 처음부터 반죽물에 함께 섞어서 부쳐도 좋아요.

부침개는 여러 번 뒤집으면
느끼한 거 아시쥬?
윗면이 건조하게 마르고
아랫면이 팬에서 자유롭게 돌아다니면
지금이 뒤집을 타이밍!!

한번만 딱! 뒤집어 꾹꾹 눌러
아랫면도 노릇노릇하게
지글지글 구워주면 끝이랍니다~

자숙바지락살은 크기가 줄어들지 않고
큼직큼직해서 씹는맛이 끝내주고
간도 딱이라 초간장이 필요 없는 맛!
반죽 물의 비율, 불의 세기, 굽는 법
요거 세 가지 지켜주시면
가장자리는 바삭바삭, 가운데는
촉촉한 부침개를 만날 수 있어요 :)

바지락부추전 관련 상품

등록일 : 2022-03-16 수정일 : 2022-03-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#바지락부추전 #부추전 #부침개

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