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재시리

대구탕 끓이기

생선하면 먼저 매운탕이 떠오르는데요,
저는 맑은 국물요리를 만들어 봤어요.
보통 지리탕 이라 하는것 같은데, 육수를 내려서
끓여 그런지 오히려 시원하고, 깊은 맛이
나는것 같더라고요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
조리순서Steps
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생물 대구는 속살을 싸고 있는 막과 핏물을
제거하고, 먹지 못할 억센 뼈와 눈도
제거해 줍니다. 흐르는 물에 씻어
물기를 빼줍니다.
이렇게 재료를 준비했어요.
무는 얇게 썰었고, 양파는 채 썰었으며,
대파는 어슷, 청양고추는 송송, 두부도 먹기
좋은 크기로 썰어줍니다.
탕 끓일 냄비에 얇게 썬 무 올리고요,
손질한 콩나물 올려 줍니다.
대구 올려줘요.
생물이라 그런지 아주 싱싱해요.
준비한 채소와 두부 가지런히 올려줍니다.
대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯,
멸치, 황태를 넣어 끓인 육수 인데요.
4C부어 주었는데, 모자라면 나중에
추가해도 될것 같아요.
생수보다 훨씬 깊은 맛이 난답니다.
끓으면서 생기는 거품은 걷어내고요,
비린맛을 제거하기 위해 소주 1T와
천일염 1 + 1/2T로 간을 해 줬어요.
쑥갓이나 미나리는 먹기 직전에 올려
식탁에 옮깁니다.
팁-주의사항
생선의 필요치 않은 부분은 모두 제거해 줍니다.
생수를 사용하기 보다는 육수를 내려서 사용하면
훨씬 깊은 맛이 난답니다.

등록일 : 2022-03-11 수정일 : 2022-03-11

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#생대구탕끓이는법#대구탕레시피#대구탕지리#맑은대구탕
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