5단계로 만드는 딸기잼(딸기 활용 요리)

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자취요리

5단계로 만드는 딸기잼(딸기 활용 요리)

물러진 딸기 그냥 먹지 말고 잼을 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

딸기
500g 구매
설탕
250g 구매
레몬즙
2스푼 구매

노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 설탕 조리법

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딸기 꼭지를 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

딸기와 설탕을 2:1 비율로 섞는다.

사실 1:1로 해도 되는데 둘 다 해 본 결과 딸기 양이 많을 때 딸기향이 더 나는 거 같아요. 당연한 말이지만...ㅎㅎㅎ This is 취향차이.

강불에 끓이다가 끓어오르면 중불로 바꿔 끓인다. 중간 중간 거품을 걷어주고 눌러붙지 않게 저어준다.

-뚜껑은 열고 끓입니다. 그렇지 않으면 끓어 넘칠 수 있어요.
-중간중간 거품을 걷어내면 딸기쨈이 깔끔해져요.
-중간중간 저어주어야 냄비에 안달라붙어요.

레몬즙을 2스푼 넣어준다.

물에 살짝 떨어뜨렸을 때 퍼지지지 않고 뭉쳐 가라앉는 농도면 완성!

P.S. 유리병 열탕소독하기
1. 물을 끓이기 전, 물과 같이 병을 넣어줍니다. 끓인 후 넣으면 깨져요!
2. 물이 끓으면 끝. 자연스럽게 식혀줍니다. 찬물에 바로 넣으면 깨져요!

: 내가 궁금해 찾아본 막간 과학 상식: 딸기잼은 왜 딸기보다 늦게 상할까?
딸기를 잼 으로만들게 되면 삼투압 현상으로 염분(물 농도 높)에 의해 세균(물 농도 낮)이 수분을 빼앗기면서 말라 죽어 세균이 번식할 수 있는 환경이 되지 못한다.
*삼투압 현상: 물이 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 이동할 때 생기는 압력

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등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-03-02

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내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

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#딸기 #딸기잼

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