갈치조림 갈치손질

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요리조이

갈치조림 갈치손질

달착달착 국물이 자작해서 떠먹는 갈치조림 갈치는 작아도 살은 보들보들 제주은갈치가 역시 맛있어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동 갈치
1팩 구매
무
1토막 구매
양파
1/4개 구매
대파
2/3개 구매
홍고추
1개 구매
물
600ml 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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무 1.5cm두께 1도막을 반 자르고 얇게 썰어서 남비에 깔아줍니다

다진마늘 1T 다진생강 1/10T 원당 1T 진간장 3T 고추가루 2T 고추장 1T 미향 2T 를 골고루 섞어주세요

대파는 반잘라서 어슷썰고 양파는 채썬 다음 반 잘라주세요

지느러미를 제거하고 가위로 잘라서 내장을 제거합니다 내장과 살을 덮고있는 검은 막을 제거하고 그 안에 있는 흰 막을 길이로 잘라서 안쪽의 피멍울과 끈을 제거하고 흐르는물에 깨끗이 씻어서 반씩 잘라주세요 8도막이고 중소 크기라 살은 많이 없어요 알 2개 있어요 알은 내장 옆에 붙어있어요

무 위에 갈치 16도막을 겹치지 않게 깔고

양파와 대파를 갈치 위에 깔고

양념장을 모두 넣고

양념장 그릇에 물 3컵 헹궈서 넣고 센불에 뚜껑닫고 끓여주세요

끓기 시작하면 양념을 골고루 풀어서 끓여주세요

국물이 넘쳐서 뚜껑을 조금 열고 센불에 15분 끓여주세요 수저로 무 바닥까지 양념이 베이도록 무를 들썩들썩 합니다

국물이 쫄아들면서 무는 말랑말랑하고 전체적으로 단내가 납니다 미리내려둔 냉동실의 홍고추를 적당량 넣고 뚜껑을 덮어 줍니다 심심하게 국물도 떠먹으니 진정한 밥도둑이네요
간이 싱거운 분들은 국간장이나 꽃소금으로 간을 추가해주세요

: 냉동갈치는 미리 냉장고에서 해동합니다

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등록일 : 2022-02-20 수정일 : 2022-02-21

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레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#갈치조림 #밥도둑 #밥반찬

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