Name: 집밥백선생 백종원닭한마리, 소스까지 함께 만들어요!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 적당량; 양파 1/2개; 대파 적당량; 감자 적당량; 떡 적당량; 묵은지 약간; 양배추 적당량; 소금 적당량; 후추 약간; 고춧가루 2T; 간장 적당량; 설탕 적당량; 식초 적당량; 다진마늘 적당량; 연겨자 적당량

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

31,390

요리하나

집밥백선생 백종원닭한마리, 소스까지 함께 만들어요!

오늘은 제가 좋아하는 메뉴인 닭한마리를 소개하려고 합니다.
주말에 무얼 먹을까! 하다가 닭볶음탕용으로 사둔게 남아있었기에 남은 닭으로 닭한마리를 만들었어요. 제가 닭한마리를 정말 좋아하는데 특히 양념장에 부추 가득 넣어 먹는것도 좋고 떡도 좋고 국물도 참 좋아합니다. 종로닭한마리 스타일을 좋아하는데 집에 부추는 없고 마침 양배추가 있어 이번에는 백종원닭한마리를 만들어봤습니다.
집밥백선생3에 나온 간단하게 만드는 백종원닭한마리 만들어보겠습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
적당량 구매
양파
1/2개 구매
대파
적당량 구매
감자
적당량 구매
떡
적당량 구매
묵은지
약간 구매
양배추
적당량 구매
소금
적당량 구매
후추
약간 구매
고춧가루
2T 구매
간장
적당량 구매
설탕
적당량 구매
식초
적당량 구매
다진마늘
적당량 구매
연겨자
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

백종원닭한마리를 만들기위해서 우선 닭한마리 육수를 만들어줘야겠지요? 저는 닭복음탕용 닭을 사용했기에 흐르는 물에 한번 씻어준 후 넣어주었어요. 백종원선생님은 닭한마리를 통째로 넣으셨더라구요. 편하신 방법으로 넣으시면 될 것 같습니다. 냄비에 닭을 넣고 종이컵으로 물 2컵을 넣어주었어요. 닭이 잠길정도로 넣어주시면 될 것 같아요. 그리고 닭고기의 누린내를 잡아줄 대파와 양파도 넣어줍니다. 그리고 저는 집에 맛술이나 소주가 없어서 못 넣고 생략했는데 백종원닭한마리는 맛술도 1/3컵 넣어줍니다. 맛술이나 소주가 있으신 분들은 넣어주셔요.
그리고 이제 닭육수를 내기위해 끓여주셔요.

닭, 물, 대파, 양파, 맛술

- 생닭을 한번 먼저 삶는 이유는 육수를 만들고 바로 먹을 수 있게 하기 위함이라고 하시더라구요.

감자도 조금 먹고 싶어서 얇게 썰어주고 냉동실에 있던 떡도 꺼내 해동시켜준 후 흐르는 물에 한번 씻어 준비해주었어요.

감자, 떡

닭한마리용김치도 백종원선생님이 만드셨더라구요. 이건 백종원닭한마리칼국수 만들때 함께 넣어 먹으면 맛있을 듯 싶어요. 저는 집에 칼국수가 없었기에 백종원닭한마리에 넣진 않고 따로 그냥 먹었습니다.
식당에서 파는 닭한마리 김치는 전용김치로 업소에서 고춧가루와 젓갈을 조금 넣어 하얗게 담은 김치라고 해요. 하지만 집에서 신김치를 살짝 씻어서 비슷한 맛을 낼 수 있다고 합니다. 그래서 저는 집에 있는 신김치를 살짝 씻어주었어요.

신김치

육수가 끓는 동안 백종원닭한마리 재료준비는 끝이예요.

그 사이에 백종원닭한마리 육수가 맛있게 만들어졌습니다.

닭이 어느정도 익으면 닭을 꺼내주세요.
백종원선생님이 양은냄비에 먹어야 제대로라고 하시면서 큰 양은냄비에 옮겨담으시길래 저도 집에 있는 양은냄비에 닭을 옮겨주었습니다.

그리고 옮겨담은 닭냄비에 미리 만든 닭육수를 넣어줄건데요.
채에 닭한마리 육수를 부어 건더기는 모두 걸러준 후 육수를 넣어주세요.

닭과 육수를 넣어주었다면 떡과 감자도 넣어주세요.
그리고 대파도 조금 넣어주었습니다.
그냥 이렇게 먹으면 아무맛도 안나기에 소금과 후추로 간을 맞춰준다고 하면 된다고 해요. 저는 우선 소금 한꼬집만 넣었고 후추는 톡톡 넣어주었습니다. 그리고 약불로 끓여주셔요.

닭, 육수, 떡, 감자, 대파, 소금, 후추

- 처음부터 많이 넣지마시고 나중에 간을 보고 입맛에 맞게 간을 맞추시는게 좋습니다. :)

백종원닭한마리 소스도 만들어줄거예요.
우선 물고추를 만듭니다.
물 1컵(종이컵기준)을 팬에 넣고 끓여주세요. 그리고 따로 그릇에 고춧가루 2스푼을 넣어 준비해줍니다.
백종원닭한마리에는 굵은 고춧가루를 넣었지만 저는 일반 고춧가루를 사용했어요.

물, 고춧가루

물이 끓어오르면 고춧가루에 부어주세요.
이렇게 부어서 놔두면 고춧가루가 물에 불어서 걸쭉해진다고 합니다.

- 소스의 완성은 고춧가루를 얼마나 잘 불리느냐에 따라 달라진다고 해요. 고춧가루를 안 불리면 다른 재료와 따로 놀아 소스의 맛이 떨어진다고 합니다.

소스에 들어갈 양파와 양배추도 적당량 먹을만큼 채썰어줍니다. 그리고 채 썬 양파와 양배추는 잘 섞어주셔요.
양파와 양배추가 부추대신의 역할을 해줄거예요!

양파, 양배추

이제 간장소스를 만들어줍니다.
간장 반컵, 설탕 1스푼, 식초 1/4컵, 물 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다. 저는 소량 만들거라 미리 말씀드린 양보다는 대충 적게 넣었어요. 백종원닭한마리 간장소스비율은 위에 적힌대로가 기본이니 참고해서 만들어주시면 됩니다.

간장, 설탕, 식초, 물

채썬 양파와 양배추 잘 섞어주셨죠?
각자 드실 그릇에 먹을만큼 담아주세요.

다진마늘과 연겨자는 그릇에 소량 덜어놓아주세요.
각자 먹을만큼 가져갈 수 있도록!

- 따로 사진은 못 찍었지만 집밥백선생3 백종원닭한마리 소스비율 알려드릴게요.
양배추&양파 위에 간장소스 한국자 반, 물고추 3스푼 넣어주면 된다고 합니다. 다진마늘과 연겨자는 기호에 따라 넣어주셔요.

이렇게 보글보글 끓이면서 먹는게 제대로죠!
한번 닭을 삶아주었기에 빨리 먹을 수 있어 좋더라구요.
국물이 진짜 딱 좋았습니다!
양념장소스도 너무 매력있어서 먹으면서 와 맛있다 하면서 먹었어요. 집에서 먹어도 이렇게 맛있으니 사먹지 않게 되는 닭한마리. 사실 만드는게 귀찮아서 사먹는거지만.. :)
백종원닭한마리소스는 자극적이지 않고 양파가 하나도 안맵습니다. 양배추의 식감도 살아있어서 참 좋아요.
백종원닭한마리로 가족들과 맛있게 드셔보셔요!