삭힌 고추 넣은 동치미

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lee쉐프

삭힌 고추 넣은 동치미

친정집에 갔다가 막내집에서 텃밭에 키운 작은 무 몇개를 얻어 왔습니다.동치미 무로 딱 인것 같아 벼르고 있던 동치미를 담가 봤습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

동치미 무
1.4kg 구매
굵은소금
1/3컵 구매
쪽파
1/2줌 구매
청갓
1/2줌 구매
대추
7개 구매
고추씨
2/3컵 구매
물
2컵 구매
설탕
1큰술 구매
건다시마
1조각 구매
생강
1톨 구매
마늘
12개 구매
삭힌 청양고추
12개 구매
배
1개 구매

[양념]

생수
3.5L 구매
굵은소금
1/2컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추씨 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 건다시마 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

조리순서Steps

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무는 소금1/3컵을 뿌려서 10시간 정도 두세요.

생강.마늘은 편 썰기를 해주세요.
대추도 준비해 주세요

배는 껍질채 4등분 한후 씨부분은 제거 해주세요.

고추씨는 다시백에 넣어 주세요.

10시간 후 소금에 절인 무은 건져 놓고,
그 소금물에 갓,쪽파를 넣고 20분 정도 절여 주세요.

편 썰은 마늘과 생강을 다시백에 넣고, 김치통 맨 바닥에 넣어 주세요.
다시마 1조각과 고추씨 다시백도 넣어 주세요.

무도 넣고 소금물에 절였던 갓과 쪽파를 넣어 주세요.

물에 소금을 넣고 녹여 준 후

김치통에 붓고 배.삭힌 청양고추.대추를 넣고 뚜껑을 닫고 숙성 시켜 주세요.

: *무 절인 후 쪽파.갓 절였던 소금물도 같이 넣었습니다.
*숙성 시킨 후 먹을때 물이나 매실청을 추가해서 입맛에 맞춰 줍니다

동치미 관련 상품

등록일 : 2022-02-17 수정일 : 2022-02-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

아압두둘라아 2022-02-28 16:47:46

처음 해봤는데 아주 맛있어요

쉐프의 한마디2022-03-01 06:01:27

아주 맛나게 요리를 잘 하셨나봅니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.

댓글 0

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