오향장육 만드는법 맛있는 손님초대요리

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오향장육 만드는법 맛있는 손님초대요리

어제는 오랜만에 집에 손님들이 방문해서 이런저런 음식들을 만드느라 분주한 날을 보내며 은혜롭고 감사한 시간들로 즐거웠는데요, 그 중에 돼지고기 아롱사태로 만드는 오향장육 만드는법을 올려봅니다. 사진을 제대로 다 담지는 못했지만 생오이 곁들여서 아삭하게 함께 먹으면 좋은 손님초대요리로 팔각의 은은한 향과 함께 담백한 맛이 좋답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

간장
200ml 구매
조청
100ml 구매
흑설탕
200ml 구매
물
200ml 구매

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돼지고기 아롱사태는 실로 꽁꽁 동여매 줍니다. 그러면 고기 살이 단단하게 졸여지기에 부슬러지지 않아요. 오향장육은 기름기가 적은 사태나 안심으로 만드는 것이 좋아요.

분량의 간장, 흙설탕, 조청, 물을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 줍니다.

소스에 고기를 넣어 소스를 골고루 묻혀 줍니다.

중국 향신료 팔각을 8개 정도 넣어줍니다. 요 팔각을 넣어주여야 특유의 오향장육 맛이 제대로 느껴지거든요. 팔각을 넣으면 돼지고기 사태 잡내 또는 누린내 제거는 문제 없어요. 고기 잡내 잡는데는 아주 안성맞춤인 팔각이랍니다.

센불에서 끓이다가 끓으면 불을 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여 줍니다.

중간에 몇번씩 소스가 골고루 묻어서 졸여지도록 뒤집어 가면서 졸여줍니다.

국물이 진득하니 윤기가 좔좔 흐르면서 졸아들도록 졸여줍니다. 아롱사태 고기 빛깔이 맛있어지는 빛깔로 진하게 나올때까지 졸여주면 되어요.

젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 불을 꺼 줍니다. 팔각 향이 피어올라서 중국요리 냄새 폴폴 올라오는 맛있는 내음이 좋답니다.

다 졸여진 사태 고기는 실을 풀어서 납작하게 썰어 줍니다. 오이도 어슷납작하게 썰어 줍니다.

그릇에 오이를 빙 둘러가면서 담고 가운데쪽으로 썰어놓은 사태를 올리고 소스를 골고루 뿌려주면 되는 오향장육 만드는법이랍니다. 팔각만 넣었을 뿐이지 장조림과 큰 차이가 없다고 보심 되어요.

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등록일 : 2022-02-16 수정일 : 2022-06-20

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요리 후기 1

베리블루 2022-06-22 04:07:08

해외에 살고있어서 어머니가 해주셨던 오향장육이 갑자기 그리워졌었는데 덕분에 참 맛있게 먹었어요! 감사합니다^^ 사진이 첨부가 안되네요ㅠㅠ

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