슈바인학세(독일식족발)

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슈바인학세(독일식족발)

돼지의 정강이부분을 흑맥주에 삶아 오븐에 굽는 요리인데요, 단순히 방송에 나오는 모습을 보고 먹고싶다고만 생각했었는데 수육하듯이 삶아서 오븐에 구우면 될 것 같아 시도했습니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

동영상

조리순서Steps

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고기는 소금, 후추, 생강, 허브 등으로 밑간양념을 해요

껍질로 잘 싸서 모양을 만들면서 목실에 칭칭 감아요

냄비에 흑맥주를 부어요

양파1개, 대파1대, 다진마늘, 생강, 후추, 월계수등을 넣고

고기를 넣어 약불에 1시간정도 삶은 후 뒤집어서 1시간 더 삶아요. 맥주가 다 졸아들면 물을 붓기도 해요.

약불

고기가 다 익으면 껍질 부분을 위로 가게 해서 오븐에 40분 정도 구워요. 오븐 상태에 따라 껍질은 거의 탈 정도로 바삭하게 구워내요.

목실을 제거하고 되도록 얇게 썰어 내요

: 돼지고기를 동그랗게 모양을 잡다 보니 익는데 시간이 많이 걸립니다. 퍽퍽한 부위가 싫으면 오겹살을 이용해보세요

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등록일 : 2022-02-14 수정일 : 2022-02-16

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레시피 작성자About the writer

식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

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#슈바인학세 #학센 #독일식족발 #독일식수육 #수육

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