정월대보름나물 말린 고구마 줄기 고구마순나물 볶음

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정월대보름나물 말린 고구마 줄기 고구마순나물 볶음

설 명절이 지나고 나면 정월 대보름이 다가오지요

2월 15일이 정월대보름 이더라고요

평소에도 나물이나 잡곡밥을 즐겨 먹기에 따로 오곡밥이라고

준비해야 할 것도 없지만

그래도 좋아하는 찰밥 짓고 말려놓은 나물 볶아서

이웃들과 나누어 먹곤 했는데

올해는 예전처럼 많은 나물 만드는 것도 힘들고

그렇다고 그냥 지나가려니 조금 섭섭해서

말려놓은 재료들을 찾아서 몇 가지 만들어보려고요

오늘은 고구마 순 말려 놓았던 것을 불리고 삶아서 볶아 놓으면 정말 맛있거든요

6인분 이상 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

삶은 고구마순
150g 구매
다진 파
2큰술 구매

[재료]

국간장
2큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
들기름
1큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
표고 다시마육수
1.5컵 구매
참기름
0.5큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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#말린고구마순삶는법
미지근한 물에 건 고구마 순을 넣고 1시간 불려줍니다
물에 불리지 않고 삶으면 시간도 오래 걸리지만 부서지기 쉬워서
미리 담가서 불려줍니다
불린 고구마 순은 물에 2번 정도 헹구어주면서 이물질을 골라냅니다

고구마 순이 잠길 수 있도록 물을 넉넉하게 부어준 다음
설탕 1 큰 술과 불린 고구마 순을 넣고 센 불에서 뚜껑을 열어놓고 20분
중불에서 20~30분 삶은 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어 그대로 1시간 뜸을 들입니다
불릴 때 설탕을 넣어주면 조금 더 부드럽게 불려집니다

깨끗하게 헹군 고구마 순은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다

불을 켜지 않은 상태로 둥근 팬에 고구마 순을 넣고
국간장 참치 액 들기름 다진 마늘
들깨가루를 넣고 조물조물 미리 밑간을 해줍니다

불을 켠 다음 센 불에서 볶아주면서 다시마 표고 우린 물을 부어준 다음
고구마 순이 부드러워질 때까지 볶아줍니다
물기가 어느 정도 없어지면 참기름을 0.5 큰 술 넣고 다진 파를 넣어줍니다

정월대보름 나물로 만들어 놓은 #말린고구마줄기볶음 완성입니다

부드럽고 맛있는 고구마 줄기볶음
나물 좋아하는 저는 이렇게 볶아 놓으면 다른 반찬 필요 없어요
충분하게 삶아서 부드럽게 볶아야 맛있어요
덜 삶으면 뻣뻣해서 먹기 어렵답니다

: 제가 이번에 올린 말린나물요리 레시피는 불ㄹ리고 삶는시간은 제외하고
나물양념하고 볶는 시간입니다

고구마순나물볶음 관련 상품

등록일 : 2022-02-12 수정일 : 2022-02-15

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/wjdtj611

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#정월대보름 #정월대보름음식 #정월대보름나물 #고구마순볶음 #고구마순나물 #고구마줄기볶음 #말린고구마순삶는법

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