Name: 아몬드의 아삭함과 초콜릿의 달달한 조합, 아망드쇼콜라 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드 280g; 설탕 80g; 물 125g; 버터 15g; 초콜릿 280g; 코코아파우더 40g

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아몬드의 아삭함과 초콜릿의 달달한 조합, 아망드쇼콜라 만들기

발렌타인데이에 선물로 좋은 아망드쇼콜라예요. 초콜릿 속에 들어있는 아몬드가 씹을수록 더 고소해서 맛있는 요리예요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

아몬드를 후라이팬에 4~5분 정도 볶아주세요.

센불

후라이팬에 설탕 80g과 물 125g을 넣고 보글보글 끓여주세요. 설탕을 젓지 말고 그대로 끓여서 시럽을 만들어 주세요.

설탕이 다 녹으면 아몬드를 넣고 설탕시럽이 졸아들 때까지 볶아주세요.

하얀 결정이 생길 때까지 계속 볶아주세요.

결정이 생긴 후 불을 살짝 줄이고 계속 볶다보면 결정이 다시 녹으면서 카라멜라이징화됩니다.

불이 너무 세면 이때 탈 수 있으므로 조심해 주세요.

하얀 결정이 다 녹고 카라멜라이징화되면 버터 15g을 넣고 볶아서 코팅 시켜주세요.

너무 오래 볶으면 탈 수 있으므로 조심해 주세요.

쟁반에 종이호일을 깔고 아몬드가 서로 들러붙지 않도록 펼쳐주세요. 그리고 완전히 식혀줍니다.

여기까지만 만들면 아몬드정과로 먹을 수 있어요.

중탕으로 초콜릿 280g을 완전히 녹여주세요.

완전히 식어 서로 들러붙지 않는 아몬드정과 위에 녹인 초콜릿 1/8 정도를 부어주세요.

초콜릿이 아몬드에 골고루 묻도록 계속 섞어줍니다. 초콜릿이 묻어 나오지 않을때까지 한참 섞어주세요.

볼 아래에 아이스팩을 데거나 선풍기 바람을 쐬어주면서 저으면 조금 더 빨리 굳게 할 수 있어요.

초코가 완전히 굳으면 다시 녹인 초콜릿을 조금 넣어서 또 한번 굳을 때까지 섞어주세요. 초콜릿을 추가해 섞고 굳히는 과정을 8번 정도 반복해 주세요.

아몬드에 초콜릿이 완전히 다 굳으면 마무리해주세요.

비닐봉지에 코코아파우더를 뿌려주세요.

여기에 굳힌 아몬드를 넣고 흔들어서 코코아파우더를 잘 묻혀줍니다.

고소하고 달콤한 아망드쇼콜라 완성이에요!

: 생각보다 시간이 오래 걸리는 작업이므로 하루 시간을 온전히 내여서 만드는걸 추천드려요! 팔은 아프지만 너무나 맛있는 아망드쇼콜라예요.

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등록일 : 2022-02-05 수정일 : 2022-02-08

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꼬꼬부기

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

#아망드쇼콜라 #아몬드초콜릿 #아몬드 #발렌타인데이 #초콜릿만들기 #수제추콜릿

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