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달콤스윗맘

식감도 맛도 최고! 홍어무침

제가 사는 곳에는
한국마켓에서 활어를 팔지 않아요.
그래서
활어 회 먹는것은 꿈도 못 꾸고
(미네소타 한인들의 소망이
대형 한국 마켓
H마트 입점 기원! 입니다)
기껏해야
포장 된 연어회,참치회
또는
냉동된 횟감들이라도
구입할 수 있음에
감지덕지로
한국 마켓 냉동실에
위풍 당당하게 자리하고 있는
냉동 홍어는
회 러버
울 부부에게는
빛과 같은!
주기적으로 만들어 즐기는
홍어회 무침 입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
개별 포장 된
홍어 두개를
하루전 냉장실에서 해동시키고
홍어 1.2kg
각각 가로로 잘라줍니다.
가로로 잘라 준 홍어를
결 반대 방향으로
먹기 좋은 두께로 잘라줍니다.
막걸리에 재우면 좋지만,
(제가 사는 미네소타주엔
막걸리가 없어요 ㅠ.ㅠ)
차선책으로
사이다에 절굽니다.
소금 2/3큰술을 넣어
살짝 밑간도 하고요.
냉장고에서 하루 재웁니다.
홍어가 재워지는 동안
오이2개
무 2/3개
홍어 길이 만큼 썰고
각각 소금 1큰술 버무려
20분 절굽니다.
잔파 5대
매운고추 4개
쏭쏭 썰어줍니다.
(선택)배와 양파도 준비!
절궈진 무
절궈진 오이
쏭쏭 썬
잔파와 매운고추
[홍어무침 양념]
고추장 6큰술
고춧가루 10큰술
설탕 4큰술
소금 1작은술
[4배 식초 8큰술
멸치액젓 1큰술
마늘 15알
생강 (마늘크기) 1알
곱게 갈아서 넣습니다.]
[마지막에
올리고당 4큰술]
마늘과 생강을
식초와 멸치액젓을 넣고
곱게 갈아서 넣었어요.
마지막에
올리고당 4큰술
윤기 좌르르르~
새콤
달콤
매콤
홍어회 무침 양념이 완성!
하루 전날 만들어
냉장고에서 숙성 시키면
양념 맛이 더욱 맛있어요.
냉장고에서 하루지난
홍어회의 모습입니다.
베 보자기에 넣고
물기를 최대한 꼬옥~~짜 줍니다.
형태가 으스러지지 않고
꼬들꼬들~
물기가 잘 짜졌습니다.
양념의 2/3만 넣고
홍어회를 무친 다음
오이와 무도
물기를 꼭~~짜서 넣고
양파는 채 썰고
쏭쏭 썬 잔파와 매우고추도
넣은 후
나머지 양념을 넣어
잘 버무려주면
맛있는
홍어회 무침 완성!
[홍어회는 바로 먹기 보다는
냉장고에서
하루나 이틀 숙성 후에
먹으면 맛있습니다.]
초록채소들을 곁들인
홍어회 무침
들꼬들~
재미난 식감에
새콤,달콤,매콤 양념의
어우러짐이
정말 맛있는
홍어회 무침
먹기 직전에
배를 채썰어 넣고
버무려 먹으면
사각사각,달달핮
배의 맛이
홍어회 무침을
더욱 맛나게 해주지요!

등록일 : 2022-01-28 수정일 : 2022-01-28

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

alice kim 2022-04-30 14:09:34

씨에틀 근처사는 50끝자락 주부입니다 한번도 해본적이 없는 홍어회 마트에서 올린거 사다가 레시피 보고 또 보면서 만들었는데 전라도 남편이 맛있다 하네요 감사하네요  

쉐프의 한마디2022-05-01 01:09:00

어머나~~~ 사진 보면서 원본 보다 더 맛지게 만드시면 반칙!!!! ^^ 절루 입에 침이 꼴까악~~ 넘어갑니다.맛진 사진 후기 감사해요.

댓글 2
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