돼지고기 등갈비찜, 등갈비 간장조림, 누린내 없이 뼈가 쏙 빠지는 비법

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평안해의작은부엌

돼지고기 등갈비찜, 등갈비 간장조림, 누린내 없이 뼈가 쏙 빠지는 비법

명절이나 가족 모였을 때 먹으면 좋은 부드러운 등갈비찜 만들어 봤어요.
촉촉하게 양념이 배어 단짠단짠 누구나 좋아하는 맛이지요~
뼈가 붙어있는 부위라서 손질을 어려워하시는 분들이 계시던데..
자꾸 만들다 보니 요령이 생기더라구요~
잡내 하나 없이 만드는 방법과 맛있는 양념까지 꼼꼼하게 설명드릴게요~
명절 연휴에 등갈비 준비해서 가족들과 즐겨보는 건 어떨까요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
2근 구매
연겨자
1T 구매
월계수잎
4개 구매
통후추
약간 구매
소주
1소주잔 구매
참기름
1T 구매

[연육재료]

양파
1개 구매
키위
1/2개 구매
다진 마늘
1.5T 구매
생강
조금 구매
물
500ml 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 2팩 준비했고, 2근 정도에요. 찬물에 담가서 1차로 핏물을 제거해 주었어요.

돼지고기 등갈비 2근

연겨자 1T 정도 물에 풀어서 담가 놓으면 핏물도 금방 빠지고 누린내 제거에도 탁월해요. 잡내 잡는 비법이에요~

연겨자 1T

연겨자로 누린내를 잡아주었지만 뜨거운 물에 데쳐서 한 번 더 잡내를 잡아주고 불순물도 제거해 줄 거예요.

월계수 잎, 통후추, 소주를 넣고 끓여 주세요.

월계수잎 4개, 통후추 약간, 소주 1소주잔

소주는 물이 끓어오를 때 넣어주어야 증기와 함께 잡내도 날아가 더 효과적이에요^^

오래 끓이지 않고 10분 내외로 데쳐주고,데친 등갈비는 찬물에 씻어 불순물을 깨끗이 제거해 주세요.

연육 재료는 모두 믹서기에 넣고 갈아주세요. 압력솥에 데친 등갈비와 갈은 양념을 넣고 강찜으로 35분 돌려주었어요.

양파 1개, 키위 반개, 다진 마늘 1.5T, 생강 약간, 물 500ml

고기를 충분히 연육이 된 후에 간장 양념을 하는 게 부드럽게 만드는 팁이에요~

그 사이 양념장을 분량대로 넣고 섞어 준비해 주세요.

간장 5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 매실청 1T, 맛술 3T, 후추 톡톡

압력솥에서 익은 등갈비는 팬으로 옮기고 미리 준비한 양념을 붓고 끓여 주세요.

남아있는 양념이 자작하게 줄어들 때까지 조려주고, 마지막 참기름 1T 둘러주면 완성~

참기름 1T

조려진 등갈비를 가지런히 접시에 담아내면 돼지고기 등갈비찜 완성~

: 고기가 충분히 연육이 된 후에 간장 양념을 하는 게 부드럽게 만드는 팁이에요~ 이렇게 하면 뼈만 쏙 빠지는 부드러운 등갈비를 만들 수 있어요^^

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-01-26 수정일 : 2022-02-18

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#돼지고기등갈비 #등갈비찜 #명절음식 #등갈비요리 #등갈비간장조림 #등갈비양념 #고기누린내 #등갈비누린내 #쪽갈비찜 #가족모임메뉴

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