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판교맘’s누구나집밥

부드러운 ‘쇠갈비찜’만드는 방법~소갈비찜 양념장 레시피!!갈비 데치는 방법까지^^(추석, 설, 명절, 초대음식)

양념이 잘 배어 윤기가 돌고, 손님 초대음식으로도 그만입니다^^
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쇠갈비1.3kg을 찬물에서 2시간 동안 핏물을 빼 줍니다.

중간에 3번 정도 물을 갈아줌

물기를 빼주신 후,
비계는 제거해주시고,
칼집을 내주셔요.
물1L가 끓어오르면, 손질한 갈비와
월계수잎 3장,
청주 6T를 넣고 3분가량 데쳐주시고,

강불

불순물은 흐르는 뜨거운 물로 제거해주신 후, 물기를 빼주셔요.
갈비찜 양념장->간장15T,
청주6T,
다진마늘3T,
설탕4T,
올리고당4T,
들기름4T,
생강가루1t,
깨1T,
간사과(중)1.5개,
간양파(중)1.5개,
대파4T,
후추를 조금 넣어주신 후, 고르게 섞어 주셔요.
당근은 돌돌 돌려서 손질해주시고,

당근 손질법 레시피​

무도 돌돌 돌려 손질해주셔요.
갈비를 양념장에 넣어 고르게 섞은 후, 아침에 냉장보관하여, 저녁에 꺼내서 해 먹었습니다.

중간에 3번 정도 뒤적여 주셔요.

재운 갈비에 물100ml(1/2컵)을 부어주신 후(강불), 끓어 오르면, '강불 5분->중불 30분' 후에
무와
당근을 넣고 또 중불30분
대추10개를 넣고, 약불10분 하시면 완성입니다^^

중간중간 뒤적여 주셔야 합니다.

뚝배기에 고르게 담아 쪽파&깨를 올려 마무리하였습니다.
오늘도 맛나게 드셔요~^^

등록일 : 2022-01-23 수정일 : 2022-01-25

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#쇠갈비찜#소갈비찜#갈비요리#손님초대음식#집들이음식
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