닭죽 요리 / 삼계탕 레시피

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두루뭉술

닭죽 요리 / 삼계탕 레시피

추위에 에너지되는 단백질 식사로 닭죽 해요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토종닭
1마리 구매
산양삼
4-5뿌리 구매
물
충분히 구매
불린 찹쌀
2종이컵 구매

[간하기(소스)]

굵은 소금
1/2테이블스푼 구매
함초소금
1/2티스푼 구매
액젓
1/2테이블스푼 구매
매실액
1테이블스푼 구매
맛술
1테이블스푼 구매
통후추
5-6알 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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생닭손질
꽁지부터 떼고, 지방(지름기)많은 부분, 닭 안쪽 뼈부분에
낀것들 솔로 깨끗이 씻어요.
저는 닭 껍질 1/2정도 떼어내요.
정리된 닭은
끓는 물에 한번 데쳐
찬물에 헹굼해 둬요.( 물기 빠지게)

고기 전용 가위

냄비 물이 끓으면
닭이랑 약초(부재료는 닭에 같이 포장되어 있어요)넣어요.
따로, 삼계탕용 약초 티백을 사서 하셔도 좋아요.
물이 끓기 시작하고 10-15분이상은 삶아야 해요.
닭, 핑크빛의 살이 하얗게 변해요. 요즘에서 한번
포크로 살을 찢어
익었나 드셔 보세요.
(닭은 빨리 읶어요.)

산양삼넣고 간하기 해요.
간하기도 입맛에 맞춰 가감하세요.
(준비된 재료 기준으로)
취향껏 간하기하세요.
국물 조금씩 맛 보시면서 하세요.
식으면 뜨거울 때 보다 짜집니다.

고기랑 약초는 건져내요.
약초는 버리시고,
닭은 식혀 살만 발라요.
먹기좋게요.
남은 국물에 불린 찹쌀넣어 끓여요.

죽 끓이는 동안은
냄비 바닥을 저어줘야 타지 않아요.
지켜 보고 있어야 해요.
불은 중,약불 조절하세요.
드셔 보세요.
부드럽게 익었음 담아요.
찹쌀이 잘 익었는 지~
눈보단 입으로 테스트하세요!!

: 닭손질할때 닭 안쪽, 뼈사이 틈새을 깨끗이 씻어요!!!

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등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-17

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레시피 작성자About the writer

건강한 먹거리에 진심인

요리 후기 2

elainehyun 2023-01-22 09:12:43

저희 아빠가 딱 이렇게 해주셨는데.. 막상 제가 직접 하려니 정확한 순서를 잘 몰라서 찾아보다가 지금 레시피 발견! 완전 맛있게 되었어요. 감사합니다 :)

오기♥️ 2022-02-05 15:52:48

맛있어요.

쉐프의 한마디2022-02-07 17:29:13

감사합니다!!!! 오기님~ 만레시피 아직 서툴어 버벅대고 있어요~ㅠ 첨 듣는 칭찬입니다. 너무 좋아요~~^^* 더 공부해 소통하고 싶어요~ 오기님 또, 봬욤

댓글 0

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