땅콩조림 만드는법 고소하니 맛있는 밑반찬

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땅콩조림 만드는법 고소하니 맛있는 밑반찬

햇땅콩 사서 에어프라이어에 구워서 식탁에 놓아두니 처음에는 고숩다며 오며가며 집어먹더니 나중에는 그대로 남아서 먹지도 않더라구요. 그래서 밑반찬으로 땅콩조림 만들어 봤어요. 가을 제철 반찬으로 고소하면서도 짭조름하니 밥없이도 마냥 집어먹게 되더라구요. 콩자반과는 또 다르게 먹을때마다 고소한 맛이 좋아서 제철에 인기반찬이 된답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

구운 땅콩
300g 구매
진간장
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
대파
약간 구매
다시마
2~3쪽 구매
물
400ml 구매

노하우

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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저는 구운 땅콩으로 조림을 만들었는데요, 요즘 햇땅콩 많이 나오니 생땅콩으로 만드셔도 된답니다. 생땅콩으로 만드실 경우에는 물에 씻어서 물을 넉넉히 넣고 굵은소금 1큰술 정도 넣어서 센불에 5분정도 삶아서 씻어서 사용하면 되어요. 땅콩은 삶거나 구워야지 살짝 나는 쓴맛도 제거가 된답니다.

제철 햇땅콩 굽거나 볶아서 주전부리로 드셔보세요, 고소함이 끝내준답니다. 프라이팬에 넣고 저어가면서 달달달 볶아주면 아주 고소해요. 또 에어프라이어에 구워도 되는데요, 600g 기준으로 160도에서 10분정도 돌리고 수분감이 사라지면 숟가락으로 뒤적거린 후에 다시 160도에서 7분정도 돌려줍니다. 양에 따라서 시간은 차이가 있을 수 있어요.

에어프라이어

팬에 땅콩과 분량의 물을 넣어줍니다. 물양은 딱 정량이 아니어도 되고 땅콩과 엇비슷하게 넣어주셔도 되어요.

대파와 다시마를 넣고

진간장과 설탕도 넣어줍니다.

센불에서 끓여주다가 보글보글 끓으면 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분 내로 졸여주면 된답니다. 중간에 한번씩 뒤적거려가면서 졸여줍니다.

바닥에 물이 졸아들면 대파와 다시마를 건져주시고

올리고당을 넣어서 뒤적여가면서 한번 더 졸여줍니다.

그럼 이렇게 윤기가 좔좔 흐르는 땅콩조림이 된답니다. 올리고당을 늦게 넣어야 더 윤기가 촤르르르 흘러요.

통깨와 참기름 한큰술을 넣어서 고소한 향을 더해주면 완성되는 땅콩조림 레시피랍니다.

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등록일 : 2022-01-14 수정일 : 2022-01-14

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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