오징어콩나물국밥

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오징어콩나물국밥

많이 춥네요... 이렇게 추운 날 한그릇 먹고 기운 내시라고
만들어 보았답니다. 속이 든든한 겨울을 지켜줄 국밥 한 그릇 어때요?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
밥
1.5공기 구매
콩나물
1/2봉지 구매
대파
1/2줄기 구매
청양고추
2개 구매
붉은 고추
1개 구매
새우젓
2T 구매
천일염
약간 구매
육수
5C 구매
달걀
2개 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비 합니다.
오징어 중간크기 1마리와 콩나물 1/2 봉지,
와 새우젓등 입니다.

오징어는 껍질을 제거하고 흐르는 물에
씻어 준비 합니다.

대파는 1/2줄기 송송 썰어주고, 청양고추 2개와
붉은 고추 1개는 싸를 털어내고 잘게
다지듯 썰어 줍니다.

콩나물은 끓는 물에 2~3분정도 뚜껑을 열고
삶아줘요. 비린내가 나지 않을 정도로
삶아주면 된답니다.
삶은 콩나물은 체에 물기를 빼주고, 삶은 물은
버리지 않아요 *^^*

콩나물 삶은 물에 오징어를 살짝
데쳐 줍니다. 넣었다가 바로 빼는 식으로
투명한 색으로 데쳐 주면 된답니다.

오징어는 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.

새우젓이 작은 거면 그냥 사용해도 되지만,
제가 가지고 있는 새우젓은 굵은 것이라서
다져 주었습니다.

대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치,
황태를 넣고 끓인 육수 5C을 냄비에 붓고
끓여 줍니다.

2인분 준비한 것이라서 뚝배기 2개를 준비해
미리 밥을 담아 줍니다. 나중에 육수가 끓으면 토렴을
2~3번 해주면 밥알이 부드럽고 다뜩해서 좋아요.

육수가 끓으면 살짝 데쳐서 먹기좋은
크기로 자른 오징어 넣어줘요.

송송 썬 대파도 넣어 줍니다.

잘게 다진 새우젓도 넣어 줍니다.
액젓을 사용해도 좋지만 개인적으로 향이
너무 진한 것 같아 새우젓을 사용했어요.

뚝배기의 밥을 토렴 해 준뒤에 콩나물을 올리고
냄비에 끓인 재료들을 골고루 올려 줍니다.
그 위에 달걀을 한 개 올려 주지요...

붉은고추 올려주고, 청양고추와 소금은
곁들여 식탁에 배달하여 먹기직전에
첨가하여 먹으면 좋아요.
달걀은 수란으로 변했고, 터트려서 열기로
믹혀 먹으면 고소함이 두 배로 느껴 진답니다.

추위가 모두 사라진는것 같습니다.
음~~~ 맛있어.

: 생수를 사용하는것보다는 육수를 내려 사용하는 것이
더 깊은 맛이 느껴집니다. 문어보다는 오징어가 더욱
고소한 맛을 내준답니다. 달걀을 한 개 넣으면
고소함이 두배가 된답니다.

오징어콩나물국밥 관련 상품

등록일 : 2022-01-11 수정일 : 2022-01-11

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#오징어콩나물국밥 #콩나물국밥 #콩나물국밥육수

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