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라피네

된장찌개 맛있게 끓이는 법/한우소고기로 구수하고 개운한 소고기 된장찌개 끓이기

오랜만에 한우소고기를 넣고 된장찌개를 끓였어요.
소고기를 넣어 더 구수하고 개운한 감칠맛이 도는 소고기된장찌개랍니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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준비하신 소고기를 먹기좋게 썰어주세요.
전 아이들이랑 같이 먹을거라 좀 더 작게 썰었어요.
소고기는 크면 질긴지 뱉어낼때가 있어
작게 썰어서 넣었더니 잘 먹더라구요.
저는 냄비에 고기부터 먼저 볶고 육수에 끓이는 편이에요.
얇은 차돌박이를 사용할 경우에는 나중에 육수가 끓고 나서 넣는게 낫지만 저처럼 국거리부위나 양지, 두툼한 고기를 사용할때는 고기가 나중에 먹기에도 부드러워지고 맛도 더 감칠맛이 도는것 같아서 고기를 먼저 넣고 조리를 하는 편이랍니다.
팬에 기름을 두르고 소고기를 먼저 볶아 주세요.
양파를 잘게 썰어주세요.
아이들이 있는 가정은 재료를 깍뚝썰기하듯이 작게 자르면 아이들이 먹기가 좋더라구요.
고기에서 기름이 나올 정도로 익으면 양파를 넣고 한번 더 볶고 주세요.
저는 멸치다시 육수를 사용했어요.
육수팩을 이용하시거나 요즘은 액상육수도 잘나오니 활용하셔도 되겠네요~~
쌀뜬물도 괜찮고 맹물도 괜찮아요.
육수를 500ml준비해서 냄비에 부어주세요.
소고기와양파가 있는 육수를 한소끔 끓여주시면 거품들이 올라와요.
그거품들은 수저로 제거해주세요.
그리고 집된장1T+시판된장 1T를 체에 받쳐 풀어주세요.
고추가루도 1/2T 넣어 색을 내주세요.
보글보글 끓여지고있는 된장찌개~~
중간중간 불순물 제거 해주세요!!
버섯을 넣어주세요.
저희집은 아이들편식을 막기위해 재료들은 다작게 썰어서 먹는편이라 새송이버섯을 깍둑썰기했어요.
버섯은 취향에 맞게 준비하시면 되는데
버섯을 너무 많이 넣게 되면 버섯향이나 맛때문에 소고기된장찌개의 맛을 해치게 되니 적당히 썰었을 때 두주먹 정도가 좋은것 같아요.
두부는 잘 깨지기 쉬워 다른 재료에 비해 크게 썰어줍니다.
아이들이 두부는 매우 잘 먹어요ㅎㅎㅎ
개운함을 위해 땡초도 한개 썰어주세요.
두부랑 땡초 넣고 한번 더 끓여주면 소고기된장찌개 완성!!
오늘의 소고기된장찌개는 짠 된장찌개가 아니라서 밥에다 건더기랑 국물떠서 비벼먹듯이 먹는 구수하고 개운한 찌개랍니다.
두부랑 나머지 건더기 건져서 밥이랑 슥슥 비벼 한그릇 뚝딱한 찌개에요^^
여러가지 재료도 많이 쓰는 편이 아니고 제조리법이 맞는지도 모르겠고 약간 야매스럽긴 하지만 맛은 꽤 괜찮아요ㅎㅎㅎㅎ
저처럼 간단한조리법 원하시면 요레시피로 한번 드셔보세용~
꽤 맛있어요^^
팁-주의사항
집된장과 시판된장을 섞어서 사용하면 짜지않고 구수한 맛을 느낄수있어요.

등록일 : 2022-01-06 수정일 : 2022-01-06

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 2

윤짱 2022-02-02 15:32:41

덕분에 체계적으로 잘 만들어 먹었어요 정성스런 레시피 감사합니다 새해복 많이 받으세요^^ 

여행독서 2022-06-16 12:56:04

세번째 만들어 먹어요. 굿~^^ 

댓글 0
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