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요리쿡조리쿡

소불고기버섯전골 만드는법 쌀쌀한 날 푸짐하게 ~

있는 밑반찬과 김치에 버섯전골 푸짐하게 끓여서 먹었는데요, 완전 바닥 긁으면서 맛있게 먹었답니다. 아무래도 날씨가 추워지기 시작하면서 쌀쌀해지니 뜨끈한 국물요리 하나 있어도 밥상이 푸짐한거 같아요. 버섯 종류별로 넣고 야들야들 부드러운 소불고기 듬뿍 올려 푸짐하게 만들어 봅니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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냄비에 물을 6머그컵 정도로 넉넉히 붓고 다시마와 디포리 또는 국멸치, 국간장 2큰술을 넣어 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 약 10~15분 정도 육수를 내어줍니다. 디포리가 은근 감칠맛이 좋아서 국물내기도 좋아요.
불고기감 소고기에 분량의 양념 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 배 1/3개 or 배즙 1팩, 양파 1/2개, 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
골고루 버무려서 냉장고에서 약 20~30분정도 잠시 숙성시켜줍니다.
고기가 숙성되는 동안에 야채를 씻어 준비합니다. 야채들은 기호에 맞게 준비하셔도 좋아요. 느타리버섯은 쪽쪽 갈라주시고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라주시고, 표고버섯은 도톰하게 채를 썰고, 미나리는 약 8cm 내외로 길게 썰고, 청경채는 한 잎씩 떼어주고, 비타민은 밑둥을 잘라 준비합니다.
냉동고에 떡국떡이 많아서 넣어봤어요. 따뜻한 물에 담궜다가 건져줍니다. 당면은 뜨거운 물에 담궈서 약 5분 정도 불려준 후에 건져줍니다.
전골냄비에 야채들을 사이사이 골고루 푸짐하게 담아주고 재워둔 불고기를 넉넉하게 가운데에 올려줍니다. 야채도 고기도 많이 들어가 더 맛이 좋은 불고기버섯전골이랍니다. 제철 무나 배추를 넣어주시면 더욱 시원한 맛이 좋지요.
다 끓여진 육수의 건더기를 건져줍니다. 육수가 구수해서 뭘 만들어도 맛이 좋답니다.
육수를 전골냄비의 2/3정도 되게 부어줍니다. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 끓여주세요.
끓기 시작하면 가운데 불고기를 잘 풀어가면서 끓여줍니다.
기호에 따라 굵은 소금으로 간을 맞춰주세요. 저는 1/3큰술 넣어 주었어요.
살짝 불려놓은 당면도 넣어줍니다.
떡국 떡도 넣어주시구요.
당면과 떡이 익을때까지 좀 더 끓여줍니다.
다 끓어지면 불을 끄고 쑥갓을 올려 식탁으로 가져가서 바로 드시면 되어요. 육수 넉넉하게 끓여서 샤브샤브처럼 소고기와 야채 건져먹고 추가로 더 넣어서 육수 부어가면서 끓여드셔도 좋은 소불고기버섯전골이랍니다.

등록일 : 2021-12-27 수정일 : 2021-12-28

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레시피 작성자About the writer

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