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왕눈이의맛있는이야기

계피사과잼~쭈끌한사과 버리지마세요~~

못난이사과~냉장고에서 제때못먹어서 쭈글거리는사과 버리지말고 잼에 양보하세욧ㅎ
계피가루(시나몬가루)를 추가해서 향긋하면서 새콤달콤한 수제잼을 만들어봤어요
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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지인께서 직접재배해서 못난이라면서 나눔해주셨어요
너무 많이 주셔서 방학이기도해서 잼을 만들어봤어요
그덕에 냉장고에서 1~2개 남았던 쭈글거림이 있던 사과까지 같이 넣었네요ㅎ
사과의 껍질을 벗겨내주시고 씨부분을 제거해주세요
믹서기 또는 다지기에 넣고 갈아주세요
너무 곱게 갈아주실 필요는 없어요
사실 손으로 조금은 거친듯이 다져서 만들면 씹는 식감이 더욱 좋지만 귀찮아서 다지기에 대충 다져주었네요
다져놓은 사과과육에 설탕을 넣어주세요
황설탕/흑설탕 상관없어요
단맛은 개인취향껏 조절하시고 최소한 1.5kg는 넣어주셔야 잼이 되네요
잼에 설탕만 들어간다 아니요 소량의 소금도 들어가네요
오히려 소량의 나트륨이 설탕의 단맛을 더욱 증대 시켜주네요
센불에서 조려주시면서 맨처음 떠오르는 거품은 걷어내시고
중약불로 낮추어서 잘 저어가면서 30분정도를 조려주세요
조려주시는 중간에 계피가루(시나몬가루)를 개인취향껏 넣어 잘 섞어주세요
30분정도 졸여주시면 걸쭉해질때쯤 맛을 보시고 레몬즙을 넣어서 새콤함을 추가해주세요
사과의 신맛에 따라서 조절하시면 되세요
*레몬즙은 맨마지막에 넣어 주시고 처음부터 넣으시면 새콤함이 거의 없어지네요
잼의 농도는 개인취향껏 조절해서 조려주시면 되시고 저는 이번에는 묽은감없는 시판용처럼 만들어 봤어요
숫가락에 조금 덜어내서 찬물에서 식혀봤을때 흘러내림이 없으면 완성이네요
완성후 소독된 유리용기에 넣어 냉장보관하시면서 드시면 되세요
쉬운것 같으면서도 힘든게 잼만드는것 같아요
그래도 지인들과 함께 나누어먹는 맛으로 한번씩 만들어보는 잼이기도 하답니다
팁-주의사항
계피의 향이나 맛이 싫으신경우 빼셔도 상관없으세요

등록일 : 2021-12-23 수정일 : 2021-12-24

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#시나몬가루#초간단#어린이간식#브런치#수제잼#새콤달콤
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